Recepten av våra förfäder. Mangold trendig - det är bara betblad

Våren kom. Och med det naturliga möjlighet att äta hälsosamt! Hur kommer vår kost? Om vi ​​ersätter den täta vintern frukost på låg fetthalt keso och färsk juice? Kommer vår middag består av en sallad? Och hur kommer denna sallad?

Med tillkomsten av fler och mer hälsosam mat anhängare, på hyllorna i moderna stormarknader, hittar du ett överflöd av örter och sallad.

Så gastronomiska greener: Lolo Ross Lolo Bianca, krasse, mungböna sallad, isberg, Friese, Romain, Oaklif, majs, sallad isberg, salladsblad, ruccola, cikoria, Batterhed Mangold... Och det den senare, Mangold, skulle jag vilja ägna särskild uppmärksamhet.

"Detta är en helt ny marknad för vår anläggning, inte typiskt för slaviska köket, men mycket populär i Europa och Asien", - så skriv importerande företaget mangold i deras broschyrer.

Och faktiskt, Mangold - en betor blad. Ja, det är det. dining löv, rödbeta.

Naturligtvis har forskare arbetat hårt för att ge kraftverks toppar och inte till rötterna. Och eftersom Mangold - är grönt, inte en grönsak. Även om det är en mycket mångsidig örter. Dessutom finns det röda och gröna blad ark, som erhölls från aktern (socker) betor. Och redan där är gula och silver löv. På hyllorna i Ukraina och Ryssland möter vi bara små blad i mixen med ruccola eller Lolo Ryssland. Mycket mindre kan köpas separat Mangold.

I Europa och Asien, kommer du att hitta en tillräckligt stor Mangold blad. Bladlängden med skaftet når 70 cm.

Asiater använde toppar betor i någon form: rå, kokt, bakad. Kineserna har en matkultur, som de kallar "samovar". Matbordet är en elektrisk spis, på den finns en kastrull med kokande vatten. På brickan låg din måltid ingredienser i rå (live) som: ängssyra, mangold, spenat, bläckfisk, räkor, etc. Du turas om att utelämna några minuter i kokande vatten ingredienser och satte sin tallrik. Således man inte lägga tid på en enda beredning, alla beredda och äts vid bordet. Chard och ängssyra ätit mycket.

Européer föredrar att lägga till mangold i sallader, sås för pasta, omeletter och en gryta, koka en sida skålen till kött. Den speciella smaken av risotto med Mangold.

Och ändå, som Mangold "nybörjare" i vår slaviska köket? Ja, absolut, är han inte främmande, jag berätta för dig.

I mycket väl minns från min barndom, som på våren, min mormorsmor Daria, dök upp på fönsterbrädan "trädgård på vattnet." Grodda lök och rödbetor sättas i en burk med vatten, och där de fortsatte sin cykel av återfödelse. Unga skott av betor vi lagt till sallader, omeletter och soppa med unga nässlor och ängssyra. Det var mycket välsmakande! Jag kommer att berätta mer. Mormor framställa fyllda kålblad... med rödbetor, kål istället. Försök att laga mat på säsongen, kommer du vara glad! Endast betblad, i motsats till bladen av kål, inte behöver laga mat i kokande vatten och försiktigt häll över kokande vatten och snabbt komma tillbaka. De beter sig i utarbetandet och under beredning, som spenat.

Våra Farfars föräldrar visste mycket väl hur man får maximal nytta av anläggningen.

Restaurangerna i staden aktivt använder örter på menyn, inklusive mangold. Men kalla det kockar inte bara som en betor blad. Så länge bladen används endast i sallader.

Men vem vet, kanske i dag du ser i menyn för din favoritrestaurang tårta med Mangold.

På användbara: Sheet betor - mangold - mycket rik på vitaminer C, B, B2, D, PP, P och innefattar kolhydrater, kvävehaltiga föreningar, organiska syror, karoten, kalium, kalcium, fosfor, järn, litium, etc.