Vad är jäst livsmedel och hur de är användbara

Vilka är fermenterade livsmedel?

Grovt sett detta jästa produkter. De framställs under inverkan av enzymer som påskyndar kemiska processer och ändra sammansättningen av produkten.

Vilka livsmedel fermenteras?

Varje kultur har sina egna fermenterade livsmedel, och listan kan vara oändlig. Många av dem du känner och åt: kefir, yoghurt, ayran, ost, surkål, inlagd gurka, kvass, Kombucha, sojasås, puer te, vide-ört, vin, öl, mjöd, vinäger.

Vem kom på fermenterade livsmedel?

Folk tvingades att jäsa livsmedel, så att de hölls under längre tid: i den sura miljö som förhindrar tillväxten av skadliga bakterier. Arkeologiska fynd bekräftaJästa drycker före och proto-historiska KinaSom redan under den neolitiska människor som framställts av jäst dryck av ris, honung och frukt.

Fermenterade livsmedel friskare frysta produkter?

Ja. När jäst hela mat och smak bevaras i produkterna. Frysta livsmedel innehåller också vitaminer, men bara för en värmebehandling.

Hur är jäsningsprocessen?

Produkter strövar under påverkan av en mängd olika mikroorganismer och nedbrytningsprodukter. Bland dem: jäst (för att bilda en alkohol och koldioxid), ättiksyra (Acetobacter), mjölksyra (Sour syror såsom leykonostok, laktobaciller och streptokocker), propionsyra, ammoniak och fettsyror (bacilli Den formar).

Vad är speciellt fermenterade livsmedel?

Jäsningen kallas "artificiell matsmältningen", som i processen för fermenteringsprodukter delvis bryts ned och ändra näringsvärde. Sådan mat är lättare att smälta. I vissa fall är det berikat med vitaminer och mineraler,. Särskilt användbara anses probiotiska produkter.

Vad är en probiotiska produkter?

Dessa är de som innehåller probiotika - mikroorganismer och mikrobiella ämnen och annat ursprung, läker kroppen. Probiotika kan hittas i våra tarmar och produkterna av mjölksyrajäsning. Till exempel i den levande mejeriprodukter - yoghurt, yoghurt, acidophilus mjölk, mare, mjukost, surkål, bröd kvass, miso, Kombucha. De finns även i kapslar och tabletter.

På grund av reklam du vet en hel del av dem: Lactobacillus (Lactobacillus), bifidobakterier (Bifidobacterium) propionsyrabakterier (Propionibacterium), Streptococcus-arter Streptococcus thermophilus, bakterier av släktet Lactococcus.

Och vad är prebiotika?

Prebiotika - livsmedelskomponenter som hjälper probiotika växer inuti kroppen. De är inte smält i den övre mag-tarmkanalen och når tjocktarmen, där de äts av nyttiga bakterier. På grund av tarmfloran återställs och normaliserats.

Prebiotika finns i mejeriprodukter, majsflingor, flingor, bröd, lök lök, cikoria fält, vitlök, bönor, ärtor, kronärtskockor, sparris, bananer.

Hur man hjälper de probiotiska produkter?

Deras huvuduppgift - att normalisera tarmfunktionen och förbättra immunitet.

forskningFermenterade livsmedel: Är de Tasty Läkemedel för Helicobacter pylori Associated magsår och Gastric cancer? visar att probiotika inhiberar aktiviteten av Helicobacter pylori - bakterier som misstänks orsaka magsår och duodenalsår. De förbättrar ocksåIntestinal mikroorganismer, probiotika och mental hälsa: från Metchnikoff till nya framsteg: del III - konvergens mot kliniska prövningar mentala tillstånd, förbättraFermenterade livsmedel, neuroticism och social ångest: En interaktionsmodell stress, renaEffekter av intag av Lactobacillus casei subsp. casei 327 på hudåkommor: en randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad, parallellgruppstudie hos kvinnor hud. det finns bevisKefir förbättrar laktos matsmältning och tolerans hos vuxna med laktos maldigestionAtt yoghurt är användbar för vuxna som lider av laktosintolerans.

Alla probiotiska produkter är likadana?

Nej. Vetenskapligt bevisade probiotiska egenskaper har produkter med följande bakterier: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12 Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 och L3, Saccharomyces boulardii.

Är magsaft inte behöver förstöra alla de goda bakterierna?

forskningÖdet, aktivitet och effekterna av intagna bakterier i den mänskliga tarmfloran Det visar att bakterierna överlever i mag-tarmkanalen och komma ut med avföringen. Överlevnadsgraden för bifidobakterier och laktobaciller varierar från 20 till 40% för de olika arterna.

Ska jag köpa en annonserade yoghurt med laktobaciller och bifidobakterier?

Nyttiga bakterier inte bor långt, och yoghurt, tack vare konserveringsmedel och värmebehandling, kan stå i kylskåp i flera månader. Probiotika är inte där. I tillägg till den terapeutiska effekten är nödvändigt att konsumera mejeriprodukter utan tillsatser.

Och andra produkter från butiken innehåller probiotika?

Osannolikt. De flesta probiotiska produkter som ursprungligen pastöriserad, GÖRA FÖR MYCKET AV, häll ättika eller konserveringsmedel.

Probiotika i kapslar från apoteket förbättra matsmältningen?

Ja, men de är effektivt absorberas från livsmedel. Och om du äter en snabbmat kommer matsmältningsbesvär inte spara ännu kapslar.

Fermenterad mat, som inte innehåller några probiotika, fördelaktigt?

Mest fermenterade livsmedel innehåller vitaminer och mineraler. Även om de inte längre eller aldrig haft probiotika, kan de ätas.

Men för att engagera sig i salt fermenterade livsmedel är inte nödvändigt. forskningForskning har funnit en hög saltdiet reducerade nivåer av laktobacillus-bakterier hos möss och ökad produktion av immunceller kopplade till högt blodtryck på möss har visat att överdriven konsumtion av salt mat bryter tarmmikroflora, minskar immunitet och ökar blodtrycket.

Fermenterade livsmedel är indicerat för sjukdomar i mag-tarmkanalen?

Eventuella sura fermenterade livsmedel, sådana livsmedel stimulera produktionen av magsyra. De kommer att vara till nytta för personer med låg surhetsgrad i magen. De som lider av hyperaciditet eller magsår och duodenalsår, kommer att avstå. Åtminstone under en exacerbation.

Jästa livsmedel bör i kosten med matsmältningsbesvär, tyngd. Det är bra att ha ett mellanmål med yoghurt, yoghurt, Jäst bakad med kort hållbarhet.

Detta är kontraproduktivt jäst mat?

Precis som alla andra, är den fermenterade livsmedels kontraindicerat i närvaro av en allergisk reaktion. I perioder av akuta gastrointestinala sjukdomar följer förnimmelser.