Varför vi äter för mycket: 5 vanliga orsaker

Sjukdomen är en välnärda världen, gissel av XXI århundradet, sjukdom kontorsanställda - allt detta handlar om fetma. Vi brukade tro att detta är ett problem i väst. Men enligt FN, rankas Ryssland 19 i världen i antalet fullvärdiga medborgare. Enligt Academy of Medical Sciences, 60% av kvinnorna och 50% av män över 30 år i detta land är överviktiga, och 30% av befolkningen är överviktiga.

I detta fall de globala trenderna är ogynnsamma: Experter förutspår att antalet överviktiga personer i världen år 2025 kommer att nå en miljard. En av anledningarna till övervikt - ätande. Försök att ta reda på vad det är och varför vi äter så mycket.

Vad är binge

Nu normen är tre måltider om dagen (ca 2500 kalorier per dag för män och 2000 kcal för kvinnor). Men innebär detta att människor äter för mycket när man äter 4-5 gånger om dagen?

Ätbeteende bestäms av två kompletterar varandra hormoner: ghrelin och leptin. Ghrelin - en peptid hormon som stimulerar aptit och intag ökar mat och fettmassa.

När magen är tom, börjar ghrelin som ska produceras och in i blodet. Dessa signaler är i

hypothalamusAnsvarig för mänskligt beteende i livsmedelsfrågor, vilka aktiverade celler i den bågformade kärnan. Som ett resultat, stimulerar aptiten, en känsla av hunger.

Som fyllningen av magsäcken producerar hormonet leptin, fettvävnad. Det är ett peptidhormon som reglerar energimetabolism, som undertrycker aptiten. Leptin samverkar med nervändarna av magväggen och receptorer hypotalamus, därigenom mata signalen till hjärnan mättnad.

Uppenbarligen denna process visas i den här videon.

Ur en fysiologisk synpunkt överätande - det är en pass mättnad signal. Men varför vi ignorera det? Vilka är orsakerna till att äta för mycket?

Skälen till överätande

dopamin

Processen för födointag associerat med genereringen av dopamin. Det är en signalsubstans som produceras i hjärnan, liksom hormon som produceras av binjuremärgen och andra vävnader.

Man tror att dopamin är den kemiska faktor i hjärnan belöningssystem. I det här fallet, en Stanford University professor, en expert på att studera sambandet mellan psykisk och fysisk hälsa man Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) är övertygad om att dopamin ansvarar inte för nöjet som sådan, men bara för hans försmak.

Gott om bevis som visar i sin bok "Viljestyrka. Hur man kan utveckla och stärka».

Naturen tog hand att vi inte svalt. Evolution spotta på tur, men det lovar för honom att vi kämpade för livet. Därför förväntan om lycka, snarare än direkt erfarenhet av hans hjärna användningsområden som vi fortsätter att jaga, samla, arbete och uppvakta.

Kelly McGonigal

Utseende och doft av utsökt mat framkallar en ökning av dopamin. Detta är normalt. Problemet är att vi lever i en värld där mat är lätt tillgänglig. Varje splash - steg för att äta för mycket, snarare än bara tillfreds instinkt. Frestande mat överallt: på den mest framträdande hyllorna i butiker, gatustånd, reklamskyltar. Dopamin får oss att tänka: "Jag vill att detta Eclair!" Även när vi inte är hungrig.

Men det värsta som dopaminerga nervceller så småningom vänja sig de välkända utmärkelser, även de som är mycket populära.

Forskare från University of Texas etableradeAtt graden av njutning härrör från att äta korrelerar med nivån av dopamin. När en person inte längre känner samma tillfredsställelse från sina favoriträtter att innan, verkar det som bara behov av att äta mer.

Socker och andra smakförstärkare

Eftersom dopamin är nära förknippad fällan är en annan orsak till överdriven absorption av föda - dess smak.

David Kessler (David Kessler), doktor i medicinska vetenskaper och tidigare chef för den federala myndigheten för kvalitetskontroll mat och droger i USA under många år undersökt varför mer sött, salt eller fet äter, desto mer Jag vill. Resultaten av hans forskning han presenterade i sin bok "The End of frosseri."

Även Kessler teori om global konspiration är mycket kontroversiell, men det faktum att den globala matsystem aktivt använder formeln för "olja + salt + socker = inte helt enkelt utsökt, och supervkusnaya mat" - odiskutabelt faktum.

Man överäta, inte bara på grund av det faktum att den läckra och omöjligt att lägga ner, men också för att socker och andra livsmedelstillsatser blockerar signalen av mättnad. Till exempel, forskare vid Yale University hittadeAtt fruktos hämmar delar av hjärnan som ansvarar för aptit.

Vi saknar signalmättnad, och vi tror att vi fortfarande är hungrig.

Robert Sherwin (Robert Sherwin), endokrinolog

Liknande uppfattning delas av Robert Lustig (Robert Lustig), som observerade att fruktos ökar leptinresistens hos organismen. Det hindrar dem från att få till hjärnan och orsakar en känsla av hunger.

Portioner och kalorier

Signal mättnad till hjärnan omedelbart. En person som förlitar sig på din vision och klokhet, äta så länge det kommer att ödelägga plattan.

Chef för laboratoriet för livsmedel och varumärken på Cornell University professor Brian Wansink (Brian Wansink) utforskar många år ätbeteende människor. För detta ändamål tillbringade han en hel del roliga experiment.

I en av försökspersonerna var sitter vid bordet och erbjöd sig att smaka på tomatsoppa. Fångsten är att till botten av plattorna sammanfattades röret som sömlöst läggas till deras soppa. Som ett resultat, de ämnen åt ett genomsnitt av 73% mer soppa än under normala förhållanden. Wansink förklaras av det faktum att för många människor ordet "åt" och "tom tallrik" - synonymer.

Ett annat experiment som visar att stora delar leda till överätande, Det genomfördes University of Michigan. Forskare placeras i vardagsrummet två skålar med cookies (80 g vardera), men en skrev "genomsnittliga", och å andra sidan - "stora". Det visade sig att om en person väljer bakverk skålar från först och sedan åt i genomsnitt 12 gram mer än de som åt av plattor med "stora" cookies. I det här fallet ansåg den första verkligt som åt mindre.

volym portioner Det är också förknippat med högt kaloriinnehåll livsmedel. Till exempel grönsaker i samband med en hälsosam måltid, så många tenderar att tro att en vanlig portion är inte tillräckligt för att tillfredsställa din hunger. Har du märkt att flickan sitter på en diet, ofta beställa en dubbel del av sallad? Lågt kalori skålen skapar en falsk känsla av trygghet och leder till överätande.

TV

I BBC dokumentärfilmen "Hur ska jag ge mina barn" (från serien "Hela sanningen om mat") Hölls en demonstration experiment visar att TV-tittande för en person äter mer än att äta i tystnad.

13-åriga Rosie och hennes mamma är överviktiga, trots att flickan ständigt involverad i idrott, och kvinnan hela dagen på jobbet. Middag i familjen går i vardagsrummet tittar på TV.

Experimentet genomfördes i två steg. Först för Rosie bakade pizza och regaled hennes favoritprogram på den tiden. Flickan åt 13 stycken. Nästa gång Rosie satt vid bordet, menyn var pizza igen. Flickan åt 10 stycken, med sin lunch varade bara 11 minuter.

Vad händer på TV distraherar oss, så vi missa mycket signalen av mättnad. Vi kan fortsätta att äta klockan tills passionerade transmission.

Inte mindre distraktion är kommunikation. enligt Viktiga och feta människor äter för mycket hemifrån. psykologi professor John de Castro (John de Castro), samtalet en person upphör att kontrollera mängden mat som äts. När du äter med någon tillsammans, då du äter 35% mer än i ensamhet.

Familj och miljö

Bland antropogena faktorer overeating - utbildning och kultur- och samhällstraditioner.

"Hittills, så inte äta, gå inte gå", - sade modern till barnet. Naturligtvis gjorde hon inte ens tror att det på det här sättet lär honom att äta för mycket. Föräldrar bildar ätbeteende för barn. En man tog upp i en anda av "som kommer att äta gröt är inte, kommer han inte att växa," benägen att äta hela delen, även när kroppen sägs om mättnad.

Dessutom, enligt Familje miljöfaktorer som påverkar utvecklingsbeteende kontroller av födointag och barndom övervikt. forskare från University of Pennsylvania, i familjer där föräldrarna är överviktiga, det här problemet ofta yttrar sig i barn. Och det är inte genetik. Vuxen näringsmiljö bildas i vilken det växande barnet (laga mat, på varandra lagda delar), och gav också ett exempel på ätbeteende. Om barn ser varje dag okontrollerad överdriven konsumtion, anses det normen.

Slutligen bör det noteras kultur- och samhällstraditioner i samhället. Så Brian Wansink noterar att amerikaner används för att fylla magen kapacitet, men i Japan det anses att det är bättre att gå bort från bordet, när magen är fylld med endast 80%.

Dessutom, om man någonsin i livet för att svälta, till exempel, under kriget, skulle han tänka på det varje gång sitter vid bordet. Rädslan för att brist på mat skulle kunna upprepas, inte tillåter att lämna mat på tallriken.

Se även:

• Enkla tips om hur man sluta missbruka mat och alkohol →
• Hur många gånger per dag du behöver →
• Hur man stoppar matmissbruk och göra affärer →