Hur man förbereder en salladsdressing utan recept
Mat / / December 19, 2019
Korrekt laddning - en oumbärlig egenskap hos någon sallad. Utan den skulle vi ha haft en chans att bada i havet av färska gröna och grönsaker. Flerparts eller minimalistisk salladsdressing bör hitta en plats på hyllan kylskåp, så förbereda vispar och skål, eftersom vi nu kommer att ta itu med hur man lagar dem utan recept.
foundation
Låt oss börja med en analys av de nödvändiga komponenterna. Idealisk bas olivolja. Något bitter, med en gräsbevuxen smak, betonar den försiktigt smak av ingredienserna, utan att överbelasta tankning. Byta ursprungliga olivolja kan avokadoolja med en liten nötaktig smak eller linfröolja - med zemlyanistym. Stadigvarande raffinerad vegetabilisk olja, men bra för salladsdressing utan snarare manifesterar sig i bakning och för att klara av den varma på grund av den nästan totala avsaknaden av smak.
Basoljor kan kompletteras med oljor sjunka avsevärt mer uttalad palett smak, till exempel sesamolja, eller chili.
syra
Normal hushåll vinäger är bäst för hemmabruk och i sallader att lägga apple cider, vin eller balsamvinäger. Acceptabelt alternativ - färsk juice eller
bevarade citronerSom finner en plats i salladsrecept från alla hörn av världen.sötma
Valet av sötningsmedel så bred som utbudet av olja. Förbandet kan lägga vitt eller brunt socker, bara för att vara helt upplösa kristallerna av båda. Idealisk ersättning av socker - flytande honung, men om förutom oljor med en distinkt smak, kanske du vill använda ett sötningsmedel och ljus, sedan ge företräde åt lönnsirap eller agave.
tillsatser
En mängd olika tillsatser i sallader - för fantasi och likhet i spelet kan bara smaklökar bli inom vilken din guide. Lägg till en nypa påfyllnings rastortyh i en mortel kryddor (chili flingor eller kanske lite av spannmål koriander, fänkål och kummin?), grova blad av timjan och rosmarin innan du lägger med ett pund nypa av salt. Sätt i vitlök salladsdressing är alltför riskabelt att andra, men det är tillåtet att ersätta schalottenlök eller lila lök. Aldrig överflödig, och senap det, som äggula fungerar som ett emulgeringsmedel.
Bland annat kan ditt val bestämmas av köket, som maträtt: en liten caper - för rätter med Medelhavsområdet, miso klistra - för kall asiatisk sallad med färska grönsaker och nudlar.
beredning
sallad refill framställning utgående från proportionerna 3: 1: 0,5, dvs tre delar olja bör läggas till en del av vinäger (citronsaft) och ½ del sötningsmedel. För mer sura förband kan använda två delar surhetsreglerande medel. Salt och peppar återstår, men tänk på att avgiften bör vara redo att röra lite på parametrarna syra, sälta och sötma, vara den mest drop "för" eftersom sallad kommer att göra det mycket mjukare.
På glasfyllning är tillräckligt tesked senap, lök och en nypa vardera av de tillsatta kryddor.
Knådningen har också sina egna egenheter. Det är nödvändigt inte bara trög blanda allt tillsammans och emulgera, som inte sippra ner till ingredienserna på botten av salladsskålen och omsluter dem. För att göra detta, först visp alla ingredienser väljs separat, och sedan fortsätter att vispa arbete, börja att hälla olja. För att förenkla proceduren kan du använda bankerna, att sätta in i den alla komponenter, dra åt locket, och en bra skaka.
Rester av fyllning kan kylas i en lufttät behållare, eller alla i samma bank.