Var gör mjölk: sanning och myter om sin produktion

Svaret föreslår sig: från en ko, var annars. Sant, men mjölk går en lång och intressant väg att gå innan för att vara på vårt bord. Layfhaker lära sig vad man ska göra med din favoritdrink i alla anläggningar, och fann än UHT-mjölk skiljer sig från det vanliga.

Mjölk - en välsmakande, användbara och i allmänhet väldigt cool. Det finns bara ett litet problem: många är övertygade om att det är bättre att dricka färsk mjölk eller något som inte är mycket lång hållbarhet. Kanske är det värt att uppmärksamma de olika stormarknader och att vara mer selektiva? Vi har samlat de mest populära myter om butiken mjölk och funnit att detta är sant och vad som är falskt. Spoiler: Det är inte alls lika skrämmande.

Myt 1. Vin färsk mjölk är bättre

Färsk mjölk hälsosammare och godare mål. Detta faktum är giltigt om de färskaste mjölken, gav honom en frisk ko, när djurhållning, mjölkning och lagring Produkten respektabel bonde har uppfyllt alla hälsonormer, och du köpt mjölken direkt från första händer. Du kan göra det, troligen någonstans i tiotals kilometer från staden. Om du är arg på grund av avsaknaden av drycken i butiken, kan vi svika dig lite och komma tillbaka till verkligheten. För det första har det en mycket kort hållbarhet. Bara ett par timmar i livsvillkor i färsk mjölk bakterier börjar bildas. Före användning måste den kokas.

För det andra är det inte troligt att du kan vara säker på att djuret växer under goda förhållanden, äta ren gräs och ingenting någonsin ont. Plötsligt en ko matas eller behandlas på rätt sätt? Som ett resultat kan skadliga ämnen vara i mjölken. Förresten, du kommer att avancera på detta kommer aldrig veta. Om mjölkningen inte uppfyllt de nödvändiga sanitära krav i mjölk kan få E. coli, ta vägen för ett par flickvänner bakterier. I allmänhet, ju mer du behöver se bra mjölk.

Samtidigt på stora gårdar noga hälsa behornade avdelningar, och produkten omedelbart efter mjölkningen in tätningssystemet och kyls den inte ger bakterier en chans. Sedan, inom några timmar mjölk transporteras till fabrikerna, där rigorösa laboratorietester, vilket resulterar i dålig kvalitet inte tas en drink.

Myt 2. Efter bearbetning i mjölken lagras inte användas

Först erbjuder jag förstå de termer som du hittar på förpackningen butiken mjölk. Det finns tre grundläggande teknik för bearbetning: sterilisering, pastörisering och ultra pastörisering. Skillnaden mellan dem är den temperatur till vilken mjölken upphettas och varaktigheten av värmebehandlingen, såväl som förfaranden för framställning och förpackning.

Sterilisering - en gammal god koka. Mjölken bringas till en temperatur över 100 ° C och sålunda pobulkivaet under 30-60 minuter. Bakterierna dödas, men betydligt minskar näringsvärdet och smaken lider.

Pastörisering - en mildare process. Beroende på specifika tekniker mjölken upphettas till 65, 85 eller 98 ° C, och hölls sedan i detta tillstånd under en timme, en minut, eller 15 sekunder. Ju högre värmningstemperaturen, krävs mindre tid för bearbetning.

Det mest moderna sättet att bearbeta mjölken anses ultra pastörisering. Inom 4 sekunder, är den snabbt upphettades till 137 ° C, kyldes sedan snabbt också. I en sådan kort period av näringsämnen har inte tid att bryta ner, men de skadliga mikroorganismer dödas nästan omedelbart. Resultatet är en säker drink, skyddad från yttre faktorer, tack vare ultra pastörisering teknik i samband med att fylla i aseptisk flerskiktskartong. För ultra pastörisering mjölk är endast lämplig kvalitet.

Myt 3. Om mjölken lagras under lång tid, är det onaturligt

En typisk skräckhistoria i butikerna fulla av mjölk från alla onaturliga. Den allmänna opinionen som menas med denna term allehanda konserveringsmedel, stabiliseringsmedel och förstärkare, vilket bidrar till att bevara fräschören av produkten över tiden. Rustik mjölk surna kan bara en dag, och kommer att pågå mycket längre än UHT. Hemligheten ligger i tillverkningsprocessen.

UHT-mjölk i en kartong förpackning produceras i aseptiska förhållanden, det vill säga i ett begränsat utrymme utan intrång utifrån av alla bakterier och mikroorganismer. Inga bakterier - inga faktorer som orsakar prokisaniya. Ökad lagringstid - det är mycket bekvämt. Om du äter sällan mjölk, att då är säkert trött kasta bort halvtom förpackning med en drink som har passerat utgångsdatum. Besökare kommer att uppskatta stormarknader som sluten UHT-mjölk kommer att vänta tålmodigt vid rumstemperatur, vilket innebär att du kan säkert göra fördelaktiga inköp i butiken. Ändå kan lätt ta med dig på resor eller picknick. Men efter att ha öppnat förpackningen behöver kylas.

Myt 4. Kartong opålitliga

Vad tror du, om det är sant, det skulle mjölka det under en lång tid förblir frisk, flytta alla transport och sedan visa upp i sin ursprungliga form på butikshyllorna? Naturligtvis inte. Trots allt, är det tack vare sammansättningen av en flerskiktskartongförpackningar och avancerad teknik logistik för den färdiga produkten är inte Det blir ond dröm för tillverkare och dryck lyckas hålla fräsch under lång tid utan tillsats av någonting.

Låt oss titta på den del av den ökända paketet och ser från vad det är alls. (För att förstora bilden genom att klicka på den.)

Som ni kan se, är försvaret helt tillförlitliga. Ingenting kan skada förpackningen antingen utanför eller innanför. Ytterligare skikt skydda mjölk från exponering för luft, ljus och fukt. Mat och kemiskt inert film, inte reagerar med innehållet och inte släppa några skadliga ämnen. Det avger inte något. Bara för att det inte kan.

Och lovar att sammanfatta. Trumvirvel... Var inte rädd för att köpa mjölk i butiken, som har passerat värmebehandling av moderna metoder. UHT mjölk lagras gynnsamma egenskaperna hos färsk produkt, varvid den renas av skadliga bakterier och mikroorganismer. Och om du köper ett paket märkt med pusslet kan du delta i tävlingen av Tetra Pak. Svara på frågorna frågesport och få en kod för ritning - så att du kommer att ha en chans att vinna ett kontantpris eller en kalender med din egen design. Varför är det allt? Så företaget Tetra Pak (som inte ens en producent av mat, utan snarare uppfinner genial teknik för tillverkningen) med alla medel strävar efter att lära stadsbor är beroende av en bra produkt, och Jag älskar det. :)