Ersättaren bakpulver

Varför behöver jag bakpulver

Magazinny degen jäsningsmedel (bakpulver) - en blandning av soda, citronsyra och mjöl (stärkelse). Han fyller degen med koldioxid och gör kakor frodig.

Koldioxid frigörs från interaktionen av soda och syra. För att göra dem helt reagerat och snabbt sätt, blandas de i ett förhållande av 5: 3: 12 (soda: citronsyra: mjöl eller stärkelse).

Bakning substitut pulver är utformade för att upprepa reaktionen med koldioxid för att fylla degen eller bara göra det mer spröda.

För att undvika missförstånd... En tesked placeras 10-12 g bakpulver, samma det i en vanlig väska. Om du måste översätta resten av ingredienserna, kommer att hjälpa culinary omvandlare Layfhakera.

Ersättaren bakpulver

1. Hemlagad bakpulver

• För en testlösning: Smör, kex, bryggning eller shortbread.
• Hur man byter1 tesked bakpulver = 1 tesked hemlagad bakpulver.
• där för att lägga: I mjölet.

Ta 5 matskedar bakpulver, 3 matskedar av citronsyra och 12 matskedar mjöl eller majsstärkelse. Ssypte alla ingredienser i en torr glasburk och försiktigt rör om med en träpinne.

Bank och skedar måste vara absolut torr och pinnen är gjord av trä. På grund av fukt och metall sked omrörning av en reaktion kan börja tidigt.

2. soda

• För en testlösning: Smör, kex, shortbread bryggning eller om det är en del av sura livsmedel.
• Hur man byter1 tesked bakpulver = 1 tesked bakpulver.
• där för att lägga: I mjölet.

Bakpulver sig är bakpulver. Vid temperaturer över 60 ° C, tilldelar det lite koldioxid.

Bränd soda i ren form kan läggas till degen, som redan har sura livsmedel. Till exempel, gräddfil, yoghurt, yoghurt, Fruktpuré eller juice.

3. Soda + Vinäger

• För en testlösning: Smör, kex, te, mördegskakor.
• Hur man byter1 tesked bakpulver = ½ tsk bakpulver + ¼ tesked vinäger.
• där för att lägga: Soda - till de torra ingredienserna, vinäger - till flytande eller hydratiserad soda - i den färdiga degen.

Icke nedbrutet bakpulver ger en gulbrun eller grönaktig nyans och en obehaglig smak. Därför, om det inte finns några sura ingredienser i ett recept, är det nödvändigt att betala av med vinäger.

Det är viktigt att införa hydrerad soda snabbt, utan att vänta på vildhet att koldioxid inte har tid att avdunsta.

Deg med bakpulver kan stå. Degen med hydrerad soda behovet att omedelbart ugn, eftersom reaktionen redan är igång.

Men det är bättre att blanda med de torra ingredienserna soda och vinäger - vätska. Då samspelet börjar efter knådning.

4. alkohol

• För en testlösning: Shortbread utan jäst, jäst.
• Hur man byter1 matsked alkohol per 1 kg deg. Mass framtiden testet lika vikten av alla ingredienser.
• vid tillsats: Det är möjligt att hälla i de flytande ingredienserna eller störa mjölet.

Alkohol ger lätthet bakning, eftersom det minskar klibbighet mjöl. Konjak och rom ett utmärkt jobb med uppluckring av osyrade deg. Dessutom är dessa drycker lämna bakom en behaglig doft.

Vodka läggs till jästdeg, speciellt om det är att brygga för att bättre stigande.

5. soda

• För en testlösning: Smör, färskvatten, bryggning och andra tester, som håller på att framställda på vattnet.
• Hur man byter: Glöm bakpulver, icke-kolsyrat vatten i receptet ersätta soda.
• vid tillsats: Recept.

Mätta degen och koldioxid kan silnogazirovannaya mineralvatten. För ökad effekt kan du lägga till den en nypa salt och citronsyra.

När du inte kan ersätta bakpulver

Strukturen hos den klassiska kex innefattar ofta bakpulver. Men om varken han eller soda är inte till hands, kan du göra utan dem. Faktum är att i kex äta ägg - rollen av bakpulver väl kan spela en vispad i ett fast skum proteiner.

Det är viktigt att luftskum och försiktigt, rörelser nerifrån och upp, ange det i degen, så att inte förstöra bubblorna. Den färdiga degen bör omedelbart skicka in ugnen eller reglerar.

se även

• Den ersätta saknade eller sällsynt ingrediens i matlagning →
• Vad kan ersätta majonnäs: 14 ursprungliga alternativ →
• Hur man lagar köttpajer 7 olika recept →