Vad gör du om du vill lära dig att baka (+ enkelt recept kex)

De viktigaste reglerna och hemligheter av läckra bakverk, listan över nödvändiga verktyg och ett recept som även de som bara går lärt sig att göra smörgåsar med korv, luft kan baka kex.

Jag har fått även komplexa huvudrätter, men dessert var alltid problem. Cookies i ugnen förvandlas till sten. Kex var tråkigt tortilla och inte stiga. Cream stratifierat. Cupcakes, som korrekt gjort, smaken var som en bit gummi med lukten av vanilj.

Det var tydligt att varje gång jag gör samma misstag. Jag kunde bara förstå vad det är. Jag var tvungen att kavla upp ärmarna för att studera litteratur i ämnet och prova kaminen och om igen. Och jag tog till flera "bakning lagar."

bakning lagar

1. Det är nödvändigt att strikt följa receptet. Om det står 220 g mjöl, måste du lägga så mycket. Om du siktade 200g och hoppas att turen är inte tur. Dessert kommer att misslyckas.
2. De torra ingredienserna blandas separat, väta separat (om inte annat anges i receptet). Den första är bättre att hälla i en stor skål och rör bekvämt inte sked och vispa i flera minuter.
instagram viewer
3. du behöver för att förbereda alla ingredienser och verktyg i förväg. Panik och flimrar kan inte vara i köket. Även om något går fel, är du säker på att lugna att runt allt prydligt anges och redo att gå.
4. Värm ugnen till önskat antal grader före hur man sätter den i degen. Om du vet att din ugnstemperaturen ligger stilla justeringsläget.

   Ta upp degen i kylan eller inte tillräckligt varm ugn är omöjligt.

5. Detaljer är mycket viktiga. Om det står att du måste sålla mjöl, är det nödvändigt att sålla. Om det står att du behöver en spade för att röra försiktigt och medurs, måste du göra det. Tack vare sådana detaljer, och få perfekt och ljus, luft bakning.

Nödvändiga verktyg

1. Ugnen. Utan den kan inte göra. Kakor för kakan, pajer, eclairs Tartu och gör inte i en stekpanna.
2. Elektroniska kulinariska skalor. För nybörjare, de är oumbärliga. Verkligen jag inte rekommendera att använda recept där mjöl, olja och allt annat mäts genom glasögon eller koppar. Du behöver en tydlig Information om ingredienserna, och glaset är inte standard. Förutom kulinariska skalor är inte så dyra.
3. Corolla. Visp, kan du blanda ingredienserna och blanda dem. Det kan piskas hand en hel del protein till topparna. Testad på sig själv.
4. Pergament och folie. Många kockar rekommenderas att köpa en silikonmatta för bakar kakor, pajer och andra desserter. Men det behöver tvättas. En pergament enkelt skrynklig och kastade. För de lata, som jag, den mest det.
5. Bilda för bakning. Om du vill lära dig att laga en viss maträtt, såsom muffins, något utan form du inte kan göra. Detsamma gäller för kakan. Du behöver bara kapaciteten där du kommer att göra kakor. Utan formulär kan du baka kakor, pajer, tårtor, bullar, kakor av deg, kakor om storleken på din bakugn.
6. Lopatka. Det är bäst att silikon, men något lämpligt att starta. Det kommer att röra de ingredienser du behöver särskild skonsam avseende.
7. Mixer. Ibland kan du göra utan den. Så försökte jag att laga en tårta utan en mixer, och allt blev: hand styrka nog att slå äggen tills vitt. Men om du kommer att förbereda, till exempel, en kaka eller några kex på en gång, du bara fan trött. Det är mycket möjligt att du inte har den styrka och tålamod att vispa äggen tills det önskade tillståndet.

hemligheter

1. Var inte rädd för att lägga till lite salt i bakning. Det accentuera bara sötma och smak som du mätta din maträtt.
2. Innan piska vita, blöt en trasa i citronsaft och gnugga metallskål och vispar. Så din vzobyutsya proteiner snabbare och bättre.
3. Du behöver inte soda till släcka vinäger, och lägga till bakverk. I denna mening finns det ingen: alla bubblor som kan höja din deg, bleknar vid tidpunkten för reaktionen. Använd modern bakpulver.
4. Vissa typer av deg som "slappna av". Så inte försumma detta objekt recept. Låt degen i taget, och tar en promenad eller titta på bildspelet.
5. Nå produkter från kylskåpet en timme före tillagning, så att alla ingredienser var desamma, vid rumstemperatur. Så får den perfekta degen.
6. Hemligheten för mycket otålig. Titta inte in i ugnen med test var 5 minuter. Varje gång du öppnar dörren är temperaturen inuti skåpet sänks med 5-10 grader. På grund av denna nedgång desserter.

enkla recept

1. Chokladkakor utan mjöl.
2. Brownie "Red Velvet" - en delikat efterrätt som bara laga.
3. Ett enkelt recept för tangerine kakor med sirap.
4. Det enklaste receptet för croissanter.
5. frukost idéer: frodigt bullar av 5 ingredienser.

Mycket detaljerade och enkelt recept för sockerkaka med grädde och bär

ingredienser

För sockerkaka:

• 4 ägg;
• 110 g socker;
• 120 g mjöl;
• 40 g smör;
• vaniljextrakt;
• en nypa salt.

För grädde och dekorationer:

• 190 g färskost;
• 50 g smör;
• 50 g florsocker;
• vaniljextrakt;
• 300 g frysta jordgubbar;
• 50 g socker;
• kryddor.

instrument

• bilda 21-22 cm i diameter;
• visp eller mixer;
• spade;
• såll;
• pergamentpapper;
• en engångspåse med blixtlås.

Hur man gör kex deg

Sätt på ugnen. Temperatur - 180 grader. Läge - upphettning från ovan och nedan.

I ett vattenbad smälta smöret och ställ åt sidan.

I torr torkas blandarskål eller stor skål paus fyra ägg. Det häller också 110 g socker. Lägg till en nypa salt. Vispblandare på mediumhastighet under ca 10 minuter.

Hur man förstå att massan av vispad? Det bör vara nästan vit, och ökar i volym om tre gånger.

Rengör visparna. Noggrant sålla mjölet i en skål. Mycket bra, men försiktigt rör paddel. Se till att det inte finns några klumpar.

Häll i smält smör, och vaniljextrakt. Än en gång blanda väl. Degen är klar.

Hur man bakar en kaka

Avsätt degen åt sidan och ta form.

Kall bit smör promenad över insidan av formen. Varför kallt? För att bilda oljeskiktet var mycket, mycket tunn.

Ta en handfull av mjölet och placera den i mitten av formuläret. rotera försiktigt form så att måltiden gick igenom alla väggar. Fortfarande en bra skaka ut, knacka form av palm.

Det kommer att ha en vitaktig plack, tack vare vilken kakan inte fastnar på formuläret.

Längst ner kan du sätta pergament, skär exakt form. Kex och så kunde inte bränns, men det är lättare att få pergament.

Så är formen klar. Häll smeten i den och sätta i mitten av ugnen. Kamp mot klockan 25 minuter och glömma kex vid denna tidpunkt.

Hur man koka grädde och bär

Ta cream cheese med fetthalt på inte mindre än 70%. Kontrollera för att se om det är väl vispad. Sätta en sked av osten i en skål och blanda det med en bländare vid hög hastighet under 5-10 minuter. Om kräm ost lager, super, följer receptet. Om du exfolierar kommer den återstående delen störa spateln grädde.

Varför så? Eftersom de ostar som är säker på att passa grädde, är mycket dyra eller sällan visas på butikshyllorna.

Och kan göra de mest enkla färskost. Du behöver bara förstå hur det kommer att bete sig under misshandeln.

Nu för bären. På en uppvärmd pan pour 50 gram socker, tillsätt lite vatten. Vänta tills sockret smälter och börjar koka. Rör i tinade jordgubbar och rör om väl att belägga varje berry sirap. Tillsätt kryddor som du gillar. Till exempel, ställde jag en nypa muskot och en matsked citronsaft.

Fräs jordgubbarna, medan den vätska som det inte kommer att avdunsta. Försök med bär. Om det inte finns någon sötma, lägg socker.

Sätt hälften av bären på tallriken: Välj den vackraste och stora. Jordgubbarna du använder för att dekorera. Den andra halvan av bären passerar genom en sikt.

Fortsätt att koka grädden. 50 g pulverformigt socker med en visp 50 g smör ca 10 minuter. Rör i massan av den resulterande cream cheese och om det inte flagnar, vispa i ytterligare 10 minuter. Tillsätt 2 matskedar jordgubbspuré och vaniljextrakt och blanda i 3 minuter. Grädde framställd.

Sätt grädden i en dragkedja väska och skicka i kylskåp.

Hur man monterar och dekorera dessert

25 minuter gått och köket avviker otrolig doft av vanilj och bakning? Öppna ugnen och tränga igenom mitten av sockerkaka med en tandpetare. Om hon gick torr, nå för kakan. Om inte, lämna den i ugnen i ytterligare 5 minuter.

Ready kex behov av att svalna. Ta bort den från formen och reload på galler skorpa ner och ta bort pergament. När svampen blir kallt kan det vara dekorerad.

Om du sätter grädde på varma bakverk, kommer det att flyta och smälta. Det skulle vara mycket ful, och detta fel är praktiskt taget omöjligt att rätta till.

Att dekorera tårtan, ta bort påsen med grädden från kylskåpet och skär sitt hörn. Klipp inte för mycket: du behöver att plantera grädde prydligt, och det är lättare att göra genom en liten "tips".

Hur man kan inreda? Som ditt hjärta önskningar. Du kan täcka sidorna kex identiska vertikala ränder av grädde och sedan platta till dem en spade. Du kan skära tårtan på längden och de resulterande fluff grädde kakor.

Kan läggas tjockt lager av grädde på toppen av kakan. Och du kan landa en snygg drop runt och komplettera dem med jordgubbar.

Du kan välja bort grädden och dekorera kakan bara bär. Du kan inte lägga jordgubbar puré i grädden och njuta av ren krämig smak.

I allmänhet är det nästan inte den enda delen av receptet, där du kan improvisera.