5 skäl att tänka mycket noga innan du öppnar ett kafé

Massive kaffe i Ryssland för mer än ett år, har tusentals människor redan lyckats att öppna och stänga sina anläggningar, och myten om lätta pengar på kaffet fortfarande inte kan izzhivot själva. Kaffe ingår även i olika listor som affärsidéer, som skenbart kan utövas utan att avfärda från sina jobb. men 964 klassad att sälja dem - en mild påminnelse om att allt är lite mer komplicerat.

När jag öppnade kaffehus, jag också var övertygad om att jag kunde kombinera denna verksamhet med det huvudsakliga arbetet. Han trodde på den enkla kaffe pengar i denna extremt lönsamma affärer, och även i förekomsten av italienskt kaffe.

Secret: italienskt kaffe händer inte. Det finns brasilianska, Etiopiskt, Colombia, och även kinesiska, men i Italien kaffet är helt enkelt inte växer. Frasen "italienskt kaffe" - en väletablerad marknadsföring på myt. Irish Whiskey som en etikett på en flaska 250 rubel.

Men detta är inte bekännelse av en man som obzhogsya på mjölkskum: my

kaffehus Det fungerar mer än tre år, och även bli ett litet nätverk. Men nu vet jag fem skäl till varför kaffe - det är inte den bästa idén för ett företag.

1. Marginaler på 20% - är redan en succé

Om jag säljer du en franchise kaféer, kunde jag rita en vacker figur. Naturligtvis varken ordet ljög!

Låt oss titta på sammansättningen av Rublyovy kopp kaffe på exemplet med den bästsäljande dricka något kafé Ryssland - en stor cappuccino. dess pris Priserna är för en provinsiell stad miljonte för Moskva multiplicera med två - 150 rubel. Självkostnadspriset för kaffebönor i det - ungefär 20 rubel. Profit - 650%! Du kan slutföra läs- och skynda sig att skriva ut visitkort med signatur Coffee shop ägare... Men sedan lägga 18 rubel för mjölk och 7 rubel per kopp. Fortfarande bra: Kostnad - 45 rubel, vinst - 230%.

Men nu räknar vi andelen av försäljningen för barista om du behöver motiverade medarbetare. Den procentuella andelen av bonuskort till kunden, om du vill ha en riktig gäst. Lägg timlön barista. Hyr. Verktyg. Rengöring. Skatter. Banking kommissionen. Och ytterligare 30 utgifter, vilket kommer att komprimera dina vinster. Tjänar är definitivt möjligt. Men, som någon catering, kafé - det är inte sverhmarzhinalny verksamhet.

2. Denna verksamhet kräver att han leva

Coffee - ett litet akuten, vilket kommer att äta din energi och styrka med en aptit på mer än en turist för en buffé.

Resten kommer inte. brutet utrustning. Leverantörerna få låg kvalitet råvaror. barista sjuk, de vaknar eller gå till binge. Verktyget strömavbrott, vatten och logik.

Förutom allt detta, finns det en rad av arbete, marknadsaktiviteter, som arbetar med leverantörer, tjänsteföretag, kvalitetskontroll och service - rutinhantering.

Coffee kräver en hel del engagemang i verksamheten. Även med väl fungerande processer inte kommer att köpa spannmål för en månad och gå till Bali. Det är möjligt, naturligtvis, vi är alla fria människor, men du kommer att behöva lämna in en avkastning på 965: e kännagivandet av försäljningen av kaffe för att återbetala skulder. Ack, livet är en sådan.

3. Folk - detta är en komplex tillgång

En kafé - det är människorna. Denna slogan även använda vissa institutioner. I själva verket, förutom välfungerande processer i ett kafé är kritiska människor. Var beredd på det faktum att du måste leda otaliga samtal, att lösa konflikter och smörjas i mekanismen för humanoida växlarna.

Å ena sidan talar om människor, jag menar barista. En bra barista på ett kafé på en premie: lönen är liten, den låga prestige av yrket, för nervös och kräver vissa färdigheter. Få anser att detta arbete som en fråga om en livstid. Detta organ pressa. Någonstans där borta, där bättre villkor - en lite mindre, men ändå. Där omsättning, det är brist på erfarenhet och dålig kvalitet på personal, sökandet efter nya medarbetare och som en följd, nerverna, nerverna, nerverna. Vid något tillfälle du kommer att tänka: "Här har jag hade webbutik…».

Å andra sidan är det gäster. Underbar och irriterad, glad och dyster, trevlig och Brawlers. Med var och en av dem måste hitta kontakt din barista, om vilken det är skrivet ovan.

Så att kaffet - det är en verksamhet som många fler beror på den mänskliga faktorn. Om du inte gillar det, gå runt det genom.

4. Mycket konkurrensutsatt marknad för startups

Om det vid någon livliga korsningen högt säga "cappuccino, tack", då du åtminstone tre sidor kommer att bli ombedd: "Stor eller liten?" Marknaden är mättad nästan helt, och om du inte har en klar marknads (laget erfarenhet, stark varumärke) Eller icke-marknad (lokaler som ägs, gränslös cash kudde) fördelar, så har du inget att göra på det. Eller erfarenhet av kaffe affärer, eller villkorligt fritt utrymme för uthyrning i ett bra läge. Med andra inmatnings argument beställt.

Om du inte tydligt kan svara på varför välja kafé, inte mumbler ingenting om uppriktigheten i ditt företag - det kommer att bli ett misslyckande.

5. Levnadsstandarden i Ryssland

Coffee - är det inte måste ha produkt. Om du vill spara, då den här artikeln kommer att minska utgifterna nästan en man i första hand. Bevis: sök på Layfhakere säger "kaffe" och "Spara"Ger massor av artiklar där författare obarmhärtigt berövats ekonomiska mänskliga rättigheter till kopp kaffe. Vad kan jag säga, om grafen av intäkterna kan ses dagar löneutbetalningar.

Kaffe som en semester - det är bra, men för en hållbar utveckling av verksamheten kaffe varje dag bör vara en vana och, viktigast av allt, förmågan hos majoriteten av befolkningen. Även i Ryssland är inte så.

---

Det fanns en tid då kaffemarknaden har vuxit så snabbt att något kaffe säd kastades ut på gatorna växte till en ganska livskraftig buske. belastning effektEffekten av en låg nivå låg bas och stigande inkomster. Det tog tid, men det är en vacker berättelse om vägen för att göra en ljus kvar, och det väcker sinnen. Denna verksamhet är inte lätt. Men om jag har inte övertygad, välkommen kaffe, kollegor!