Lektioner Jiro Ono: hur man ska uppnå ett genombrott i sitt yrke
Inspiration / / December 26, 2019
År 2011 släppte han en dokumentär "Jiro Dreams of Sushi", som berättar om livet på 85-åriga sushi mästare Jiro It (Jiro Ono) och hur hela livet, precis som vatten bär bort stenen, sökte Jiro den högsta nivån av skicklighet i sin yrke.
Jiro anses vara den bästa sushi mästare genom tiderna. tre stjärnor Michelin. År 2014, i sin institution hade middag USA: s president Barack Obama och Japans premiärminister Shinzo Abe. I sin restaurang bara 10 platser och vill prova sushi från Jiro måste vara skriven på ett par månader. Ja, det är en jävligt bra sushi. Kanske den bästa sushi på planeten.
För att uppnå allmän acceptans tog Jiro 85 år, under vilken han dagligen, steg-för-steg, finslipade sina färdigheter.
Jag gör samma sak om och om igen, vilket förbättrar bit för bit.
Eftersom han gjorde det? Det måste finnas någon hemlighet, något som får jobbet gjort Jiro känt över hela världen. Tunn filmkritiker Roger Iberta observation (Roger Ebert) Det hjälpte oss att lyfta på slöjan av mystik - "tunnelseende", som han kallade det.
När han lämnar den perfekta bit mark, konstaterar han hur den äter. Han vet historia varje fisk och skaldjur. Han vet det material som fungerar. Till exempel bläckfisk som du behöver för att hantera 45 minuter, varken mer eller mindre. Han letar efter svaret i ögonen på besökaren. Om han tyckte om det? Ska jag ändra något?
Var medveten om tragedin i livet av Jiro Ono: det har inte och kommer aldrig att vara fyra stjärnor.
Roger Ibert
Detta är en man som var besatt av inte pengar, inte makt, inte ära, och den perfekta bit mark.
Om Jiro lyssnat på majoritetens åsikt, kunde han välja från en mängd andra, mer enkla sätt. Men vägen Jiro var inte väl upptrampade. Det var ett sätt att ihållande hög kvalitet sökningar. Jiro minskat sitt fokus när kameralinsen riktar ljusstrålen till en enda punkt.
Ta en titt igen på beskrivningen Iberta Roger. Jiro öga för detaljer, även mindre, till exempel, vänsterhänt eller högerhänt hans besökare. Det tjänar. Han observerar. Han vet historia varje produkt, men är alltid på jakt efter mer. Han ger en förändring i hur tågen. Han ser i ögonen på svars besökaren. Han ser att se om han gillade förbättring. Detta är tecken verklig skicklighet.
titta
Vill du bli en professionell? Lär dig att titta på. För utveckling du behöver för att få invers respons.
Jiro hela tiden gjorde lite observation: vilken hand ledarna besökare, hur han reagerar på skålen som han äter. Jiro ständigt samla ett svar av detta slag. I motsats till de gemensamma marknadsundersökningar är det inte likgiltigt fylla i enkäten. Detta meddelande är en djupare nivå.
Jiro inte mycket att tala under filmen och, troligen, i mitt liv, säger ännu mindre. Ändå kommunicerar han ständigt. Kommunikationen mellan dem och besökare - är livskraften, som hjälper honom att gå vidare och ge honom en ström av svar som han kan fortsätta att användas på obestämd tid.
Han säger inte, men som en stand-up komikern kan undersöker hur olika undervisar samma material. Hans beslut att hantera bläckfisk i 15 minuter längre än var genomtänkt experiment. kvaliteten på sökprocessen är faktiskt mycket lik den inställning av radion. Och Jiro alltid kontrollerar om det är möjligt att uppnå en renare signal.
studie
På sushi i Japan, för att uttrycka det milt, en lång historia. Bli en erkänd mästare i sushi i Tokyo - samma sak som att vara bättre programmerare i Silicon Valley. Till dig erkänt bästa av det bästa, måste du verkligen kunna överraskning.
Feedback är inte bara kunder. Det gäller till historien.
För sushi mästare i första hand - strävan efter kvalitet. Det ironiska är att det engagemang för kvalitet finns ingen övre gräns. Dessutom, oavsett hur högt du klättra, åtminstone tills det översta lagret av jordens atmosfär, mer och mer och svårare att bryta ovan.
För när du går utöver de kända gränserna för kvalitet, du möter svårigheterSom inte kan övervinnas ingen är upp till dig. Det bokstavligen outforskade land.
Det finns alltså flera sätt du kan gå. Baserat på resultaten av föregångare, försök att gå bortom dem, där ingen var. Eller analysera allt som har åstadkommits föregångare och försöka göra något strikt motsatsen. I och för sig är inget beslut felaktigt.
För att uppnå en hög kvalitet, kan vi börja om från början och gå sin egen trial and error. Men varför inte spara tid och inte ser det, och varför gjorde befälhavaren på sitt hantverk för dig? Sedan kan du bestämma vad du ska ta ifrån dem, och vad man ska lämna.
upprepning
Repetition är avgörande för kvaliteten. Alla proffs är oändliga cykeln av trial and error för att förbättra sina skapelser. Upprepning påminner praxis och endast under praktiken grundläggande färdigheter bildas och fulländade. Men syftet med repetition är något annorlunda - upptäckt och experimenterande.
I denna betydelse upprepa processen slutar. Den lär att tänka metodiskt. De tar någon professionell verksamhet med vetenskap. Ja, all modern vetenskap grundar sig på repetition: första, rigorösa tester och sedan följa upp resultaten.
utformning
Att förstå sina egna avsikter är avgörande för att upprepa processen. Jiro formulerade sitt mål: "Jag kommer inte att vila förrän förrän inte ge dig den perfekta bit mark på planeten."
Observation. Studera. Upprepning. Dessa verktyg Jiro ansökt om 85 år. Inte vi alla så lyckliga att ha varit i besittning 85 år att finslipa sina färdigheter. Men vi kan fortfarande njuta av alla fördelar med hans metod. Du kan bara inte glömma det viktigaste, om målet själv är svag, hjälper det inte någonting. Därför sätta dig hög standard och kvalitet.