Gräddostsoppa med kycklingbuljong, öl och mjölk

Häll olivolja i en tungbottnad kastrull och värm den på medelhög värme.

Oljan måste täcka botten så att den angivna volymen kan ökas.

Tillsätt hackad lök, salt och kryddpeppar och stek i 4-5 minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök och koka i ytterligare en minut.

Häll i öl, koka, sänk värmen till låg och låt sjuda i ca 20 minuter tills lök är mjuka.

Det är bättre att använda en drink utan uttalad bitterhet.

Häll ölblandningen och 1½ kopp kycklingbuljong i en mixerskål. Lämna locket på glänt och täck över mixern med en handduk för att förhindra att den heta vätskan exploderar och stänker. Mal soppan tills den är jämn.

Vispa mjölet och ½ kopp kycklingbuljong i en separat skål. Häll i en kastrull och koka i 1-2 minuter, rör om kontinuerligt.

Sätt sedan tillbaka ölblandningen i potten, rör om, tillsätt kvarvarande buljong och koka soppan.

Koka i ca 10 minuter tills det är tjockt, häll sedan i mjölken blandad med nymalt peppar och koka i ytterligare 10 minuter.

Ta bort skålen från värmen. Tillsätt strimlad ost och rör om tills den smälter.

Cheddar är jättebra.

Servera soppan med torr pannstekt bacon, krutonger eller hackade örter.