Hur och hur mycket man ska laga champinjoner

Vi berättar hur man lagar läckra och mjuka svampar till sallad, sidrätter och mer.

Hur man väljer champignons

Färska champinjoner ska vara rena, torra och fria från slemmiga avlagringar. I färg är de mjölkvita eller med en lätt beige nyans, medan de alltid är matt. Hattarna är elastiska, utan mycket bucklor, mörka fläckar och andra skador, det finns inga tomrum i benen.

Om du väljer champinjoner förpackade i förpackningar, kontrollera också noga att det inte finns mögel och fukt inuti.

Om svampen är fryst bör ismängden hållas på ett minimum. Det är bättre att vägra inköp av krossade champinjoner, som snarare liknar en blandning av svamp och ismulor.

Hur man förbereder champinjoner

Skölj färsk svamp under rinnande vatten och lägg på pappershanddukar. Använd en mjuk svamp för att ta bort envis smuts. Om locken på små unga champinjoner är utan skador och mörka fläckar, kan du göra utan rengöring - klipp bara av de mörka ändarna på benen med en kniv.

För att skala svampen, bänd försiktigt huden med en kniv eller fingrar och dra mot mitten av locket. Om det finns små orenade områden eller mörka fläckar, ta bort dem försiktigt. Klipp av "kjolar" och uppdatera snittet på benet. Skölj svampen och torka på pappershanddukar.

Om du använder frysta svampar, låt dem först tina i kylen. Du behöver inte göra detta om du inte lagar mat i en tryckkokare.

För att framhäva smaken och göra den mer intressant, tillsätt salt och kryddor i svampen. Några gram citronsyra hjälper till att bevara svampens färg.

Hur och hur mycket man ska laga champinjoner på spisen

Häll vatten i en kastrull - 1,5 liter vätska per 1 kg svamp. Tillsätt 1–2 teskedar salt, citronsyra, några ärtor och andra kryddor du väljer. Koka upp vattnet och tillsätt svampen.

Koka färska hela och stora svampar på låg värme i 10-15 minuter efter kokning, skär i bitar - 5-7 minuter. Upptinade svampar kokar i genomsnitt 7-10 minuter. Kasta de färdiga svamparna i ett durkslag för att glasa vattnet.

Hur och hur mycket man ska laga champinjoner i en långsam spis

Placera svamparna i maskinens skål. Du behöver inte tillsätta vatten, men salt och dina favoritkryddor gör tricket. För att göra det ännu smakligare kan du strö svamparna med kryddor och låt stå i 15 minuter innan du lagar mat.

Stäng sedan multikokaren med lock och koka hela färska och upptinade svampar i "Stew" -läget i cirka 20 minuter.

Små svampbitar kokas i cirka 5 minuter mindre.

Hur och hur mycket man ska laga champinjoner i en dubbelpanna

Det är bättre att laga hela svampar på detta sätt: de tappar inte fukt och kommer att visa sig vara mycket saftiga.

Salta svampen, tillsätt kryddor och låt stå i 15 minuter. Lägg svampen i ett lager med benen uppåt. Koka färska svampar i 5-10 minuter och tinade svampar i 7-10 minuter.

Hur och hur mycket man ska laga champinjoner i mikrovågsugnen

Lägg svampen i en mikrovågssäker behållare. Krydda med salt och kryddor. Täck och koka i 2-3 minuter vid maximal effekt, rör om en gång under denna tid.

Koka stora, hela svampar cirka 1 minut längre. Bitarna tar en och en halv till två minuter.

Hur och hur mycket man ska laga champinjoner i en tryckkokare

Lägg hela eller hackade svampar i en skål. Krydda med salt och kryddor. Häll kokande vatten över och koka i mer än 4-5 minuter. För att laga champinjoner på detta sätt behöver du inte tina dem.