Hur man berättar om en kyckling är klar

Hur man avgör om en kyckling görs med en termometer

Du behöver en speciell tillagningstermometer med en penna - en lång nål. Det kallas också en temperatursond. Den här enheten förenklar processen för matlagning (och inte bara kyckling). För ett mer exakt resultat är det bättre att välja en digital termometer, men en mekanisk med pil är också lämplig.

Innan du kontrollerar måste du kalibrera kärntemperatursonden för att säkerställa att den ger en korrekt avläsning. För att göra detta fyller du ett glas eller en kanna med is och kallt vatten och rör om ordentligt. Placera sedan nålen där så att den inte vidrör väggarna eller botten. Vänta 30 sekunder och justera termometern så att den läser 0 ° C utan att ta bort den.

För att avgöra om kycklingen är klar, sätt in oljestickan i den tjockaste delen av kycklingen. Spetsen på nålen ska vara ungefär mitt i detta område. Om kycklingen är hel, genomborras den vanligtvis mellan trumpinnen och bröstet. Hål inte genom köttet eller rör vid benen.

Vänta tills pilen eller siffrorna på enheten stabiliseras. Om termometern läser 74 ° C är kycklingen klar.

instagram viewer

Om temperaturen är lägre behöver köttet lite mer tid för att nå det. Om den är högre kokades kycklingen längre än nödvändigt.

Vad ska man köpa

• BROWIN kötttermometer med analog skala, 620 rubel →
• Elektronisk temperatursond CEM DT-131, 1 300 rubel →
• Kötttermometer TP-101 med en lång sond och en LCD-skärm, 349 rubel → 
• Termometer Zigmund & Shtain med en stor skärm med belysning och en extern sensor, 1 550 rubel →

Hur man bestämmer beredskapen för en kyckling utan speciella enheter

Det är ganska enkelt att göra detta genom att titta på utsidan och insidan av köttet.

Rör vid kycklingen

Det färdiga köttet kommer att vara mjukt men elastiskt: när det trycks med fingret ska det fjädra, det vill säga återställa sin form.

Väg kycklingen

Du behöver bokstavligen inte göra det här. Under tillagningen tappar fågeln fukt och krymper. Titta närmare på köttet: det ska minska något i storlek.

Och om du bakar en kyckling kommer det att finnas juice i botten av skålen som just förlorades på grund av matlagning.

Skär kycklingen

Skär köttet vid den tjockaste punkten eller nära benet. Från insidan ska den vara jämnt vit. Den rosa kycklingen behöver mer tillagningstid.

Dessutom, om du börjar klippa eller genomtränga den färdiga kycklingen med en gaffel, kniv eller tandpetare kommer klar juice att frigöras från den. Om kycklingen inte når blir saften rosa, det vill säga blodig.