Hur och hur mycket man ska laga mat

Vi berättar hur du förbereder svamp för soppa, betning, stekning och frysning.

Hur man förbereder björkar

Gå igenom svampen. Om det finns bortskämda eller maskiga, kasta dem bort. Rengör björken från löv och annat skräp - det är bekvämt att göra det med en borste eller trasa.

Ta bort spetsarna från benen och skrapa av huden med en kniv. Skölj svampen under rinnande vatten och skär i bitar.

Fryst bult ska först tinas. Det tar flera timmar.

Hur mycket man ska laga buletus

Efter kokande vatten måste färska svampar kokas:

• för soppa - 40 minuter (även om de vanligtvis lägger till friterad);
• innan marinering - 20-25 minuter;
• före stekning - 15–20 minuter (ibland stekas rå boletus direkt, särskilt om de är små och små);
• före frysning - 20-25 minuter (stekt svamp är ofta frysta).

Fryst tar 20-30 minuter efter kokning. Du behöver inte koka dem innan du steker.

De färdiga svamparna ska sjunka till botten av pannan och buljongen ska bli transparent.

Hur man lagar bål

Lägg svampen i en kastrull, täck med kallt vatten och salt. För 1 liter vätska behövs 1 matsked salt. Koka upp.

I det här skedet föredrar många människor att byta vattnet till rent vatten och koka upp det igen. Om du lagar svamp på detta sätt, tillsätt salt i det andra vattnet. Koka sedan björkarna på medel till måttlig värme under den tid som krävs. Ta bort det framväxande skummet under processen.