10 läckra och hjärtliga bönsoppor

1. Bönsoppa med fläsk

Ingredienser

• 200 g bönor;
• 250-300 g fläsk;
• 5-6 potatis;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1-1,5 liter vatten;
• salt att smaka;
• 1 lagerblad.

Förberedelse

Blötlägg bönorna i 6-8 timmar eller över natten. Skär fläsk i medelstora bitar, potatis i små kuber. Hacka lök. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Låt vitlök genom en press.

Värm olja i en stekpanna på medelvärme. Stek lök, morot och vitlök i 2-4 minuter. Lägg bönorna i en kastrull tillsammans med fläskköttet och täck med vatten. Koka i ca 35-45 minuter.

Tillsätt potatis, salt och låt sjuda i 10-15 minuter. Tillsätt sedan grönsakssteken med lagerblad och koka ytterligare 5-10 minuter.

2. Bönsoppa med ris

Ingredienser

• 100 g bönor;
• 130 g ris;
• salt att smaka;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 1 paprika;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 300 g konserverade tomater i sin egen juice;
• 2 liter kokande vatten;
• 50 g tomatpuré;
• peppar - efter smak
• paprika efter smak.

Förberedelse

Blötlägg bönorna i 6-8 timmar eller över natten. Överför sedan till en kastrull, täck med vatten och koka tills den är mjuk i ungefär en timme. Koka riset i saltat vatten i cirka 10 minuter och kasta det i ett durkslag för att tömma all vätska.

Riv morötter på ett grovt rivjärn, skär lök och peppar i små bitar. Låt vitlök genom en press. Värm oljan i en kastrull på medelhög värme och stek morötterna och lökarna i 6-7 minuter. Tillsätt peppar och vitlök och koka i ytterligare 7-8 minuter, rör om hela tiden.

Tillsätt tomatbitar tillsammans med juice och häll kokande vatten över. Lägg i samma kastrull bönorna med ris, tomatpasta, salt, peppar och paprika. Koka upp på medium värme och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter.

3. Böna- och skinkasoppa

Ingredienser

• 2-3 potatisar;
• 1 lök;
• 400 g skinka;
• 1 morot;
• 1 stjälk selleri
• 2-3 kvistar dill eller persilja;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 400 g konserverade bönor;
• 1,3 liter kycklingbuljong;
• salt att smaka;
• peppar efter smak.

Förberedelse

Skär potatis, lök och skinka i små bitar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn eller skär dem också i små bitar. Hacka selleri och örter. Låt vitlök genom en press.

Värm oljan i en kastrull på medium värme. Stek lök och vitlök i 2 minuter. Tillsätt skinkan efter en minut och lägg till morötter, potatis, bönor och selleri efter ytterligare en minut. Häll i buljong, salt, peppar och koka i 20-25 minuter på låg värme.

4. Bönsoppa med tomater

Ingredienser

• 200 g bönor (konserverad kan användas);
• 1 kg tomater;
• 1-2 lök;
• 1 liten bit ingefära (högst en centimeter);
• 1-1,2 liter vatten;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 nypa kanel
• 1 tsk kummin;
• salt att smaka;
• peppar - efter smak
• 1 tesked paprika
• 1 matsked honung;
• koriander eller andra gröna efter smak.

Förberedelse

Blötlägg bönorna i 6-8 timmar eller över natten. Häll kokande vatten över tomaterna, ta sedan bort skalet och skär dem i små bitar. Hacka lök. Riv ingefära på ett fint rivjärn.

Koka bönorna i ungefär en timme. Värm oljan i en kastrull på medium värme. Stek lök med kanel och kummin i 5 minuter. Tillsätt tomaterna och bönorna tillsammans med buljongen där den kokades.

Koka, salt och peppar, tillsätt paprika och honung. Låt sjuda på låg värme i cirka 7-8 minuter. Garnera med örter före servering.

5. Bönsoppa med svamp

Ingredienser

• 200 g bönor;
• 5–6 champignons;
• 3 potatisar;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 liter vatten;
• salt att smaka;
• peppar efter smak.

Förberedelse

Blötlägg bönorna i 6-8 timmar eller över natten. Skär svamp och potatis i små bitar, hacka löken. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Värm olja i en stekpanna på medelvärme. Stek lök och morötter i 4-5 minuter. Tillsätt svamp och koka ytterligare 5-10 minuter.

Lägg bönorna i en kastrull, täck med vatten och koka i ungefär en timme. Lägg sedan ungefär hälften av bönorna i en skål och hacka med en mixer. Tillsätt potatis i den kokande soppan och koka i 15–20 minuter. Lägg sedan steken, hackade bönor, salt och peppar där och låt stå på elden i ytterligare 3-5 minuter.

6. Soppa med bönor och grönsaker

Ingredienser

• 200 g bönor;
• 3-4 potatisar;
• ¼ medelstor sellerirot;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1,5 liter grönsaksbuljong;
• ½ tesked paprika;
• salt att smaka;
• peppar - efter smak
• 1 stjälk med gröna lökar.

Förberedelse

Blötlägg bönorna i 6-8 timmar eller över natten. Skär potatis och selleri i små bitar, lök i halva ringar eller fint. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Värm olja i en stekpanna på medelvärme. Stek lökarna med morötter och paprika i 6-7 minuter. Häll buljongen över bönorna och koka i cirka 30 minuter. Tillsätt sedan potatis, selleri, paprika och stekning, salt, peppar och koka samma mängd. Strö över hackad grön lök innan servering.

7. Bönsoppa med majs

Ingredienser

• 500 g bönor;
• 2 morötter;
• 3 lök;
• 1 chilipeppar (hackad torkad kan användas);
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 650 g tomater;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 700-800 g nötkött;
• 3 msk tomatpuré;
• 250 g majskonserver (kokt kan användas);
• salt att smaka;
• 700-800 ml vatten.

Förberedelse

Blötlägg bönorna i 6-8 timmar eller över natten. Skär morötter, paprika och lök i små bitar. Hacka chili. Låt vitlök genom en press. Häll tomaterna med kokande vatten i några sekunder, ta sedan bort huden och mala dem i en mixer.

Koka bönorna tills de är ömma, ungefär en timme. Värm oljan i en kastrull på medium värme. Stek malet i 4-5 minuter. Tillsätt lök och tillsätt morötter efter 5-6 minuter och koka i 4-5 minuter till. Häll tomatpasta tillsammans med hackade tomater, tillsätt paprika, vitlök och chili.

Låt sjuda i cirka 25-30 minuter och rör om hela tiden. Tillsätt sedan majs med bönor, salt, täck med vatten så att soppan inte blir alltför rinnande och låt stå på elden ytterligare 5-10 minuter.

8. Soppa med bönor och kål

Ingredienser

• 1 lök;
• 2 potatisar;
• 1 morot;
• 250 g kål;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1,5 liter vatten;
• 150 g konserverade bönor;
• salt att smaka;
• peppar - efter smak
• 2-3 kvistar persilja.

Förberedelse

Skär lök, potatis och morötter i små bitar. Hacka kålen. Hacka vitlök.

Värm olja i en stekpanna på medelvärme. Stek morötterna med lök i 6-7 minuter, tillsätt vitlök och låt stå på elden i ytterligare en minut.

Koka upp vatten i en kastrull på medium värme. Tillsätt potatis och tillsätt kål efter 5-10 minuter. Koka i ytterligare 10-15 minuter. Tillsätt sedan stekta bönor, salt och peppar. Stäng av värmen efter 5 minuter och låt soppan täcka i 15–20 minuter. Strö över hackade örter före servering.

9. Bönsoppa med blomkål

Ingredienser

• 300 g bönor;
• 200 g blomkål;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 liter kyckling eller grönsaksbuljong;
• 1 lagerblad;
• salt att smaka;
• peppar efter smak.

Förberedelse

Blötlägg bönorna i 6-8 timmar eller över natten. Demontera blomkålen i blomställningar. Skär löken i små bitar. Låt vitlök genom en press. Värm olja i en stekpanna på medelvärme. Stek lök i 4-5 minuter.

Koka bönorna tills de är ömma, ungefär en timme. Töm sedan vattnet, häll i buljongen och tillsätt blomkålen med lök, lavrushka, salt och peppar. Koka i ytterligare 20 minuter. Vispa sedan soppan med en mixer och tillsätt vitlök.

10. Bönsoppa med sojasås

Ingredienser

• 300 g bönor;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 liter kyckling eller grönsaksbuljong;
• 100 g tomatpuré;
• 1 nypa kummin;
• 4 msk sojasås
• salt att smaka;
• peppar efter smak.

Förberedelse

Blötlägg bönorna i 6-8 timmar eller över natten. Skär lök och morötter i små bitar. Låt vitlök genom en press. Värm olja på en stekpanna på medelvärme och stek lökarna och morötterna i 5-6 minuter. Rör sedan om med vitlök och tomatpuré.

Häll hälften av buljongen över bönorna, tillsätt stekning och kummin. Koka i ungefär en timme. Häll sedan i resten av buljongen och sojasås, salt, peppar och mala med en mixer. Koka soppa och ta bort den från värmen.