13 recept på läckra muffins och muffins

1. Muffins med ostkräm

Ingredienser

För muffins:

• 120 g smör;
• 130 g socker;
• vaniljsocker efter smak;
• 3 ägg;
• 200 g mjöl;
• 1½ tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 60 ml mjölk.

För grädde och dekoration:

• 200 g ostmassa;
• 20 g grädde, 33% fett;
• 20 g florsocker;
• några bär efter smak.

Förberedelse

Alla cupcakeingredienser ska ha rumstemperatur.

Slå smöret med socker och vaniljsocker tills det är fluffigt med en mixer. Tillsätt ägg ett i taget, vispa i några minuter efter varje tillsats.

Kombinera mjöl, bakpulver och salt separat. Tillsätt hälften av mjölblandningen till ägget medan du visper. Tillsätt sedan mjölk och kvarvarande mjöl. Knåda inte degen länge, annars börjar smöret smälta.

Denna deg kan användas för att göra chokladmuffins. För att göra detta, blanda 3 matskedar kakao och 1 matsked vatten i en skål tills en grumlig massa erhålls och lägg den till degen. I en sats är det enkelt att göra två typer av muffins samtidigt - vanilj och choklad.

instagram viewer

Nastya Maryina

Fyll bakformarna med degen strax ovanför mitten. Placera i en ugn som är förvärmd till 170 ° C i 20-25 minuter. Lämna muffinsna där i ytterligare 5 minuter innan du tar bort dem från formarna.

Du kan lägga till vilken fyllning som helst i färdiga muffins: grädde, smält choklad med grädde eller karamell. För att göra detta, ta bort kärnan från cupcaken på toppen med en kniv eller en krämfäste och häll i fyllningen. Jag har två favoriter: chokladganache och salt hemlagad karamell. Sedan blir muffins som minikakor, och det är bekvämt att servera dem i portioner till gästerna.

Nastya Maryina

Använd en mixer för att slå ostmassa, grädde och strösocker tills det är stabilt. Lägg grädden i en konditoriväska och applicera på de kylda muffinsna. Dekorera dem med bär.

2. Chokladkörsbärmuffin

Ingredienser

• 1-1½ koppar socker (glasvolym - 250 ml);
• 2 ägg;
• 80 g smör;
• 1-1½ koppar mjöl (glasvolym - 250 ml);
• 1 tsk bakpulver;
• 3 matskedar kakaopulver;
• 300 g frysta gropkörsbär;
• 1 bar mörk choklad (90-100 g);
• 1 matsked cognac.

Förberedelse

Tillsätt äggen i tur och ordning till sockret, vispa tills det är jämnt. Smält smöret, häll i äggmassan och rör om. Tillsätt mjöl, siktat med natron och kakao och knåda degen.

Töm saften från de tinade körsbären. Choklad smälta i mikrovågsugn eller vattenbad. Tillsätt bär, choklad och konjak i degen och blanda ingredienserna försiktigt.

Lägg degen i en ugnsform. Placera i en ugn förvärmd till 190 ° C i 30-40 minuter.

3. Keso-muffins med apelsinskal

Ingredienser

• 1 apelsin;
• 10 g bakpulver;
• en nypa salt;
• en nypa bakpulver;
• 200 g ostmassa;
• 3 ägg;
• 2 glas socker (200 ml);
• vaniljsocker efter smak;
• 100 g smör;
• 150 ml mjölk;
• 3 koppar mjöl (200 ml).

Förberedelse

Riv apelsinskalet med ett fint rivjärn. Lägg alla ingredienser utom mjöl i en skål. Vispa med en mixer tills den är jämn. Tillsätt sedan mjöl i delar, knåda degen ordentligt.

Dela degen i muffinsformar. Placera i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i cirka 30 minuter.

4. Röda muffins med smörkräm

Ingredienser

För muffins:

• 120 ml mjölk;
• 1 tsk ättika 9%;
• 55 g smör;
• 150 g socker;
• 1 ägg;
• vaniljsocker efter smak;
• 10 g kakao;
• ½ tesked salt;
• 2 msk torrt eller flytande rött färgämne
• 150 g mjöl;
• 5 g bakpulver.

För grädden:

• 200 g gräddost;
• 50 g smör;
• vaniljsocker efter smak;
• 100 g florsocker.

Förberedelse

Alla ingredienser ska ha rumstemperatur.

Häll vinäger i mjölken och lägg åt sidan medan du förbereder resten. Vispa smöret och sockret väl med en mixer. Tillsätt ägg och vaniljssocker och rör om ordentligt.

Tillsätt kakao och salt i massan. Lägg till färg och rör om tills det är jämnt. Häll i mjölk och tillsätt mjöl, siktat med bakpulver och slå degen ordentligt igen.

Fyll muffinsformarna ungefär två tredjedelar fulla med degen. Koka i ugnen vid 180 ° C i cirka 25 minuter. Kyl de färdiga muffinsna.

Kombinera gräddeost, smör och vaniljssocker. Häll i pulvret och rör om grädden igen. Dekorera bakverk med det och kyla i kylen.

5. Citrus sirapskaka

Ingredienser

• 6 ägg;
• 330 g socker;
• en nypa salt;
• 360 g mjöl;
• 18 g bakpulver;
• 265 g smör;
• 1 citron;
• 170 ml vatten;
• 1 kalk;
• 2 matskedar likör.

Förberedelse

Tillsätt 240 g socker och salt i äggen och vispa med en mixer i cirka 5 minuter. Tillsätt mjöl, siktat tillsammans med bakpulver och vispa tills det är jämnt.

Tillsätt smält smör i degen. Kasta i citronskal, riven på ett fint rivjärn. Fyll formens botten och sidor med pergament och lägg den tjocka degen där. Baka i 40-50 minuter vid 145 ° C.

Häll under tiden vattnet i en kastrull och tillsätt resterande socker. Tillsätt citron och limejuice och likör. Rör om och lägg på medium värme. Simma, rör om ibland tills sanden löses upp. Sil av sirapen.

Ta bort kakan från pannan och blötlägg den väl med sirapen. Du kan helt enkelt hälla bakverk över dem eller hälla sirapen i en stor behållare och doppa kakan från alla sidor. Cool efterrätt innan servering.

6. Muttermuffins med lönnsirap och smörkräm

Ingredienser

För muffins:

• 80 g mjöl;
• 3 g majsstärkelse;
• ½ matsked bakpulver;
• en nypa salt;
• 1 msk kanel
• en nypa muskotnöt;
• 112 g smör;
• 175 g socker;
• 2 ägg;
• 1 msk lönnsirap
• vaniljsocker efter smak;
• 150 ml mjölk;
• 30 g valnötter.

För grädde och dekoration:

• 65 g smör;
• 90 g gräddost;
• 80 g florsocker;
• 1 msk lönnsirap
• en nypa salt;
• en handfull valnötter.

Förberedelse

Ingredienserna till degen ska ha rumstemperatur.

Kombinera mjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt, kanel och muskotnöt. Sikt blandningen flera gånger.

Använd en mixer för att slå smör och socker. Tillsätt äggen en i taget, blanda noga. Tillsätt lönnsirap och vaniljssocker och rör om.

Tillsätt mjölblandningen till ägget i tre omgångar, omväxlande med två portioner mjölk. Presentera hackad nötter.

Fyll i formuläret ungefär tre fjärdedelar full av deg. Baka i 25-30 minuter vid 180 ° C. Kyl de färdiga muffinsna.

För grädden, slå smör och gräddeost med en mixer i 5 minuter. Minska mixerhastigheten och tillsätt gradvis pulver. Tillsätt lönnsirap och salt och slå i 2-3 minuter.

Dekorera muffins med grädde med en konditoriväska. Strö dem med hackade nötter ovanpå.

7. Muffin med torkade frukter och mandlar

Ingredienser

• 500 g torkade frukter (ananas, melon, körsbär och tranbär);
• 250 ml konjak
• 200 g smör;
• 200 g socker;
• 4 ägg;
• 2 matskedar muscovadosocker
• 250 g + 2 matskedar mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• en nypa kanel;
• några kryddnejlika knoppar;
• vegetabilisk olja - för smörjning;
• brödsmulor - för stänk;
• 100 g skalade mandlar.

Förberedelse

Skär ananas och melon till bärens storlek. Lägg alla torkade frukter i en burk, häll i cognacen, täck och låt stå i 1-2 veckor. Skaka behållaren regelbundet för att säkerställa en jämn impregnering.

Alla degprodukter ska ha rumstemperatur. Vispa smöret och sockret väl med en mixer. Slå äggen ett i taget.

Tillsätt muscovado och 125 g bakpulver och rör om. Blanda ytterligare 125 g mjöl med kanel och krossade kryddnejlika. Häll i degen och blanda igen med en mixer.

Doppa torkade frukter utan vätska i kvarvarande mjöl. Rör dem i degen.

Smörj den delade formen med olja och strö över brödsmulor. Lägg degen där och garnera med mandlar. Placera i en ugn som är förvärmd till 160 ° C i ungefär en och en halv timme.

Vik in den kylda kakan i plastfolie och lägg den på en sval plats. Helst i en månad, men du kan lämna den i två veckor.

Medan kakan står kan du blötlägga den ett par gånger med cognac eller rom.

Lida Suyagina

8. Chokladmutterkakor med tvåfärgad kondenserad mjölkkräm

Ingredienser

För muffins:

• 80 g smör;
• 300 g socker;
• en nypa salt;
• 3 ägg;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 140 ml mjölk
• 370 g mjöl;
• 20 g bakpulver;
• vanillin - efter smak;
• 100 g mörk choklad;
• 100 g valnötter.

För grädden:

• 200 g smör;
• 200 g kondenserad mjölk;
• 2 msk kakao.

Förberedelse

Alla ingredienser ska ha rumstemperatur.

Använd en mixer för att slå smör, socker och salt. Vispa ägg, vegetabilisk olja och mjölk separat. Tillsätt äggmassan till den krämiga på tre omgångar, rör om ordentligt varje gång.

Kombinera mjöl, bakpulver och vanillin. Hacka choklad och nötter med en mixer. Häll mjölblandningen i smörblandningen och blanda väl. Tillsätt choklad och nötter under processen.

Fyll formarna två tredjedelar fulla med deg. Placera i en ugn som är förvärmd till 190 ° C i cirka 25 minuter.

Vispa smöret till grädden med en mixer tills det är fluffigt. Tillsätt kondenserad mjölk och slå igen. Dela upp grädden i två delar och tillsätt kakao i en av dem.

Lägg grädden i två olika plastpåsar och skär av ändarna. Lägg dem i en stor rörpåse med ett munstycke. Garnera de kylda muffinsna med tvåfärgad kräm.

9. Cornmeal muffins

Ingredienser

• 130 g smör;
• 130 g socker;
• 3 ägg;
• en nypa salt;
• 150 g majsmjöl;
• en nypa bakpulver;
• vegetabilisk olja - för smörjning.

Förberedelse

Mal det mjukade smöret och sockret. Tillsätt ägg och salt och vispa väl. Sikta mjöl tillsammans med natron, tillsätt till äggmassan och rör om.

Smörj formarna med smör och sprid degen över dem och nå inte kanterna. Baka vid 190 ° C i cirka 30 minuter.

10. Torkade tranbärmuffins

Ingredienser

• 1 ägg;
• 1 äggula;
• 75 g socker;
• 100 g gräddfil;
• 125 g mjöl + för strö;
• 1 tsk bakpulver
• 100 g torkade tranbär;
• smör - för smörjning;
• pulveriserat socker - för dekoration.

Förberedelse

Blanda ägget, äggula och socker med en mixer. Tillsätt gräddfil och vispa. Introducera mjöl siktat med bakpulver. Rör in tranbären i den färdiga degen.

Smörj muffinsformarna med smör och mjöl. Sprid degen över dem tills ungefär halvvägs eller något högre.

Baka muffins vid 200 ° C i cirka 20 minuter. Smörj färdiga bakverk och strö över pulver.

11. Bananmuffins med gräddfil

Ingredienser

• 3 bananer;
• 2 ägg;
• ½ glas gräddfil (200 ml);
• ⅓ ett glas honung (200 ml);
• 1 tsk vanillin
• 1 tsk bakpulver eller bakpulver
• 1½ kopp mjöl (200 ml volym).

Förberedelse

Mosa bananerna i en puré. Tillsätt ägg, gräddfil, honung, vanillin och bakpulver eller bakpulver och blanda ordentligt. Tillsätt mjöl gradvis och rör om.

Dela upp den beredda degen i formarna. Baka muffinsna vid 180 ° C i cirka 20 minuter.

12. Muffins med karamell och smörkräm

Ingredienser

För karamell:

• 150 g grädde, 33% fett;
• 150 g socker;
• 25 g smör;
• ¼ tesked salt.

För muffins:

• 70 g smör;
• 90 g socker;
• en nypa salt;
• 2 ägg;
• 130 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• 50 ml mjölk.

För grädden:

• 300 g gräddost;
• 100-120 g florsocker;
• 100 g grädde, 33% fett.

Förberedelse

Koka grädden. Häll socker i en tom kastrull och lägg på låg värme. När bottenlagret smälter, börja omröra sanden tills den är helt upplöst.

Ta bort från värmen, tillsätt olja och rör om. Häll i grädden, tillsätt salt och blanda väl igen. Återgå till spisen och koka under omrörning ibland i 3-5 minuter. Kyl den färdiga karamellen.

Ingredienserna för cupcakesna ska ha rumstemperatur. Vispa smör, socker och salt med en mixer till en vit fluffig massa. Under vispning anger du en i taget ägg.

Sikta mjöl med bakpulver. Häll hälften av mjölblandningen i ägget och rör om tills den är jämn. Häll sedan i mjölken, vispa, tillsätt kvarvarande mjöl och rör om igen. Kombinera degen med 2 matskedar karamell.

Fyll smeten ungefär halvvägs eller mindre med degen. Baka vid 180 ° C i cirka 20 minuter. Coola beredda muffins.

Vispa gräddost och strösocker med en mixer. Häll i grädden och vispa tills den är tjock. Kyl i 30-40 minuter. Tillsätt sedan 2 msk karamell i grädden.

Klipp ut mitten av muffins och fyll dem med karamell. Dekorera bakverk med grädde och karamell.

13. Ostkakor med tomater

Ingredienser

• 175 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• malt svartpeppar - efter smak;
• 275 ml mjölk;
• 1 ägg;
• 100 g keso;
• 75 g smör;
• 50 g hård ost + för strö;
• ½ tesked senij Dijon;
• några körsbärstomater;
• en handfull skalade solrosfrön.

Förberedelse

Kombinera mjöl, bakpulver, salt och peppar. Tillsätt mjölk, ägg, keso, smält smör, riven ost och senap. Blanda noggrant.

Dela degen i muffinsformarna. Doppa en tomat i var och en av dem. Strö över riven ost och frön. Baka i cirka 40 minuter vid 200 ° C.