Hur och hur mycket man ska laga nötkött

Vi berättar hur du lagar kött för att göra det mjukt och saftigt.

Hur man väljer nötkött

Kylt kött av hög kvalitet ska vara rött, utan mörka eller grönaktiga fläckar. Fett är vitt, gulaktigt - ett tecken på seghet, som det händer med kött från gamla djur. Stycket ska vara fritt från slem och blodproppar.

Färskt nötkött är elastiskt vid beröring, och om du trycker på ett stycke slätas spåret snabbt ut. Lukten av kvalitetskött är trevlig, det finns inga främmande aromer i det.

Förpackningen av fryst kött av hög kvalitet är intakt, utan skada och med en tydlig indikation på produktdata. Det finns praktiskt taget ingen is i den, och om det finns mycket, frystes troligen nötköttet mer än en gång och lagrades felaktigt.

Hur man förbereder nötkött

Det är bättre att tina fryst kött först så att det kokar jämnt och visar sig vara mer saftigt.

För att tina nötköttet, låt det stå i kylen i några timmar. Om du vill påskynda processen, lägg köttet i en påse, bind upp det och lägg det sedan i en behållare med kallt vatten vid rumstemperatur.

Skölj avfrostat eller kylt nötkött under rinnande vatten vid rumstemperatur.

Koka kött på benet om du behöver buljong eller planerar att laga soppa. Om nötkött krävs för sallader eller andra rätter, använd massan.

Hur mycket att laga nötkött

Köttet tillagas i cirka 2–2,5 timmar. Om det inte upptinas ökar tiden. För att laga snabbare, skär nötköttet i små, jämna bitar.

För att försäkra dig om att nötköttet är kokt tar du bort det från buljongen och genomborrar det med en gaffel eller kniv. Spetsen ska passa lätt och saften blir nästan transparent utan en rosa nyans.

Hur man lagar nötkött på spisen

Lägg köttet i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp vid låg värme och skumma bort eventuellt skum som bildas på ytan.

För en utsökt buljong som är en bra bas för soppa, tillsätt salt, peppar, lavrushka och andra kryddor i början av kokningen. Om du bara föredrar kokt kött kan du salta det efter tillagningen.

Koka en stor bit i 2 timmar eller längre. Små lagar mat på 1-1,5 timmar. Se till att vattnet inte kokar bort och tillsätt det vid behov.

Lämna det kokta nötköttet i buljongen i 20-30 minuter innan du tar bort det.

Hur man lagar nötkött i en långsam spis

Skär köttet i små bitar. Lägg i en multikokskål och täck med kallt vatten. Aktivera läget "Släckning". Ta bort skummet efter kokning. Tillsätt salt, peppar, lagerblad och andra kryddor efter eget tycke.

Stäng locket och låt sjuda i en och en halv timme. När timern går av, kontrollera köttets ömhet. Om det inte är gjort, fortsätt laga ytterligare 20-30 minuter.

Hur man lagar nötkött i en dubbelpanna

Skär köttet i små bitar och lägg i en dubbelpanna. Krydda med salt och peppar och koka i ungefär en timme. Se till att nötköttet är kokt innan du tar ut det. Använd en kniv eller gaffel för att göra detta.

Hur man lagar nötkött i en tryckkokare

Lägg köttet i en tryckkokare och täck med kallt vatten. Tillsätt salt, peppar och kryddor. Täck, koka, sänk värmen till låg och simma i ungefär en och en halv timme, beroende på bitens storlek.