Hur och hur mycket man ska laga lamm så att det blir mjukt

Vi berättar hur du lagar kött på spisen, i en multikokare och mer.

Hur man väljer lamm

Var först och främst uppmärksam på köttets färg: så kan du bestämma djurets ungefärliga ålder. Till exempel är lamm, som anses vara det mest ömma, ljusrosa eller något rödaktigt med minst mängd fett. Som regel säljs den bara på vintern och våren. Köttet från en ung ram är ljusrött, och köttet från en vuxen är djuprött eller röd-vinrött. Det finns inte mycket fett i båda fallen, medan det är vitt och ganska tätt. Gammalt kött, som vanligtvis är smaklöst, har mörkrött färg, fett är löst och gult.

Ytan på kött av hög kvalitet bör vara fast vid beröring. Lukten är naturlig utan orenheter. Det är bättre att vägra att köpa slembelagda eller kraftigt blåsiga bitar.

Om du väljer frysta köttObservera att det nästan inte finns någon is i förpackningen.

Hur man förbereder lamm

Ta bort vener, filmer och överflödigt fett från köttets yta, annars luktar skålen ganska specifikt. Skölj sedan lammet under rinnande vatten.

Om du planerar att laga frusen mat, överför den till kylskåpet flera timmar innan du lagar mat. För att påskynda avfrostningen kan du använda mikrovågsugn.

Hur mycket att laga lamm

Tillagningstiden beror på dess metod och sträcker sig från 40 minuter till 2,5 timmar. Bitarnas storlek påverkar också tillagningstiden: små bitar tar mindre tid än en stor bit. Om lammet kommer från äldre djur tar det längre tid att laga mat än vad som anges i recepten nedan.

För att försäkra dig om att köttet är klart genomtränger du det med en gaffel eller kniv. Spetsen ska passa lätt och själva lammet ska vara tillräckligt mjukt. Kontrollera köttet regelbundet under tillagningsprocessen så att det inte överexponeras, annars blir det inte så gott.

Hur man lagar lamm i en kastrull

Koka vatten i en kastrull och doppa lammet i den. Vätskan ska vara ett par centimeter över köttnivån. Du kan också lägga till dina favoritkryddor, hela skalade lök och morötter. Krydda med salt, sänk värmen till medium, täck pannan och koka i 30 minuter.

Gör sedan lågan liten. Koka i ytterligare en och en halv timme eller mindre om bitarna är små. Avlägsna regelbundet skummet som bildas på ytan.

Hur man lagar lamm i en långsam spis

Lägg köttet i en skål med flera kokare och täck med rumstemperatur. Tillsätt salt, kryddor efter eget tycke, lök och morötter om så önskas. Stäng locket på maskinen. Koka en stor bit i "Stew" -läget i 2–2,5 timmar, för små bitar tar det cirka 1,5 timmar. Efter denna tid, se till att köttet är mjukt och fortsätt koka vid behov.

Hur man lagar lamm i en tryckkokare

För denna metod är det bättre att ta en stor bit lamm. Lägg den i en tryckkokare, fyll den med vatten. Tillsätt salt, kryddor, lök och morot. Lägg locket på maskinen och koka köttet i cirka 40 minuter.

Hur man lagar lamm i en dubbelpanna

För denna metod, välj kött från unga djur. Skär först lammet i små bitar och lägg det i maskinens skål i ett lager. Krydda med salt och kryddor efter eget tycke, täck med vatten. Ånga i ungefär en och en halv timme.