Hur och hur mycket man ska laga fläsklunga

Kokt fläsklunga kan serveras med olika sidrätter och kan också användas som fyllning i bakverk separat eller tillsammans med annat slaktbiprodukter.

Hur man väljer en fläsklunge

En kvalitetsprodukt har en slät rosa yta. Lätt elastiskt men inte fast. Det är inte blåsigt, det finns ingen smuts, blodproppar och slem på den. Lukten är fräsch, köttig och naturlig, det finns inga främmande aromer, särskilt skarpa.

Om slaktbiprodukterna säljs frysta, se till att det nästan inte finns någon is i förpackningen.

Hur man förbereder fläsklunga

Skölj produkten först och lägg den i en skål och täck med vatten vid rumstemperatur. Lämna lungan i 2-3 timmar, byt vätska flera gånger under denna tid. Skölj sedan igen och ta bort luftstrupen.

Om du ska laga frusen lunga, överför den från frysen till kylutrymmet i förväg. När den är öm, förbered den på samma sätt som kyld mat.

Hur mycket att laga fläsklunge

Tillagningstiden beror på vald metod och sträcker sig från 20 minuter till 1,5-2 timmar. Det snabbaste sättet att laga en lunga är med en tryckkokare.

För att påskynda processen kan du skära den i medelstora bitar, men slipa inte den. En annan nyans: en lunga från gamla djur kan ta lite längre tid än en produkt från unga.

För att säkerställa att slaktbiprodukterna är klara, genomtränga det med en gaffel eller kniv. Om den frigjorda vätskan är färglös kan du sluta laga mat, men om inte, fortsätt.

Den kokta lungan kan kylas under tryck, så den blir tätare och det blir lättare att skära den. För att göra detta, placera maten på en tallrik och täck med den andra. Lägg en liten burk vatten ovanpå och låt stå i 1,5-2 timmar.

Hur man lagar fläsklunga i en kastrull

Placera slaktbiprodukterna i en kastrull och täck med vatten i rumstemperatur. Sätt på hög värme och reducera den till medium eller låg efter kokning. Krydda med salt och kryddor efter smak. Kom ihåg att ta bort skum från ytan.

För att förhindra att lungorna flyter upp under tillagningen kan du lägga ett lock med en mindre diameter med handtaget nere i pannan och trycka nedåt med en liten vikt.

En hel eller skuren i en halv lunga kokar på cirka 1,5-2 timmar och skivas på en timme.

Hur man lagar fläsklunga i en långsam spis

Lägg bitarna av slaktbiprodukter i en långsam spis, täck med vatten och tillsätt salt med kryddor efter smak. Placera ångkorgen ovanpå: på så sätt flyter lungan inte under tillagningen. Koka i 40-60 minuter i läget "Braise".

Hur man lagar fläsklunga i en tryckkokare

Lägg stora eller medelstora bitar av slaktbiprodukter i en tryckkokare. Fyll på med vatten för att täcka hela lungan. Krydda med salt och kryddor efter smak. Tillagningstiden är cirka 20-25 minuter.