Hur och hur mycket man ska laga mjölksvamp

Hur man förbereder mjölksvamp

Översträck inte förberedelserna. Så snart du tar med svamparna hem, sortera ut dem och kasta de bortskämda eller maskiga. Rengör resten av skogsavfall med en mjuk borste eller svamp. Ta bort skadade delar.

Skölj mjölksvamparna flera gånger. Lägg dem sedan i ett glas- eller emaljfat. Fyll på med kallt vatten. Täck med en tallrik och tryck ner den med en lätt vikt så att vätskan täcker alla svampar.

Innan någon bearbetning är det bättre att blötlägga mjölksvamparna i 2-3 dagar för att bli av med bitterheten. Var noga med att byta vatten minst två gånger om dagen, annars kan det bli surt.

Men om du planerar att steka de kokta mjölksvamparna senare och bitterheten som kännetecknar dessa svampar inte stör dig, räcker det att hålla dem i saltat vatten i 1-3 timmar. Tillsätt 1–2 matskedar salt för varje liter vatten.

Efter blötläggning, skölj svampen under rinnande vatten. Om så önskas, skär stora och medelstora i bitar, det är bättre att lämna små hela.

Hur mycket att laga mjölksvamp

Tillagningstiderna beror på hur svamparna kommer att användas. Färsk hackad eller helmjölksvamp måste kokas:

• före saltning på ett varmt sätt - 10-15 minuter (om metoden är kall behöver du inte laga mat);
• innan marinering - 15 minuter eller längre, beroende på recept;
• före stekning - 15–20 minuter;
• före frysning - 5-10 minuter.

Frysta mjölksvampar kokas i 15 minuter.

I alla fall räkna ner tiden efter kokning igen.

Hur man lagar mjölksvamp på spisen

I en kastrull, koka vatten på medium värme och doppa svampen i den. Krydda med salt efter smak. När vattnet har kokat igen, koka mjölksvamparna så mycket som anges ovan. Ta bort skummet som bildas på ytan.

Efter kokning, töm av överflödig vätska. Om kastrullen är för tung, använd en slitssked för att överföra mjölksvamparna till ett durkslag.