Bourgogne nötkött med lök, morötter och örter
Miscellanea / / December 31, 2020
Bourgogne nötkött är bra med vilken sida som helst, dess delikata och kryddiga smak kvarstår även nästa dag. Perfekt för en familjemiddag.
- Receptförfattare: Daria Polukarova
- Efter förberedelsen får du 6 portioner
- Tillagningstid: 120 minuter
- Förberedelsestid: 10 minuter
- Total receptberedningstid: 130 minuter
Ingredienser
- Nötkött (axel eller nacke) 1 kg
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
- Olivolja ¼ kopp
- Lök 2 st
- Mjöl 2 msk. skedar
- Torrt rött vin 1 glas
- Små morötter 3-4 stycken
- Vitlök 1 kryddnejlika
- Persilja efter smak
- Färsk timjan efter smak
- Lagerblad efter smak
Tillagningsmetod
-
Skär nötköttet i kuber med en storlek på cirka 4-5 cm och krydda med salt och peppar.
För detta recept kan du till och med ta trådigt kött: i alla fall efter 2 timmars stygning blir det mjukt.
-
Värm en del av oljan i en stekpanna på hög värme och stek köttet snabbt tills det är utsökt på alla sidor.
Nötkött bör stekas i portioner så att bitarna har tid att bruna och inte låta saften gå och börja steka i förväg.
Överför köttet till en separat skål och lägg lök, skuren i halva ringar, i pannan. Sänk värmen och koka i ca 5 minuter.
Strö löken med mjöl, rör om och häll i ett glas torrt rött vin.
-
Sätt tillbaka köttet i pannan. Skicka morotkuberna dit tillsammans med hackad vitlök, salt och peppar. Vispa.
-
För smak läggs en bukett garni till köttet - en massa färska örter bundna tätt med bomullstråd. Vi har samlat flera stjälkar persilja med tre timjankvistar. Tillsätt ett par lagerblad separat i skålen.
-
Efter att ha skickat örterna till skålens botten fyller du allt med vatten för att täcka köttet (förhållandet mellan nötkött och vatten bör vara cirka 2: 3).
-
Efter kokning, minska värmen, täck och låt burgundbiff i 2 timmar.
Rör om maten var 15–20 minut. Ta bort det resulterande skummet och fettet under vägen.
Extrahera den aromatiska buketten och lavrushkaen från den färdiga skålen. Servera ströda med hackade örter, bröd eller någon sidorätt.
5.03