Räkor i deg med kryddig sås

Skaldjuret marineras i en blandning av två såser, risvinäger, vitlök och limejuice. Därefter friteras räkorna i degen och serveras med sås.

• Receptförfattare: Artyom Gorbunov
• Efter förberedelsen får du 4 portioner
• Tillagningstid: 10 minuter
• Förberedelsestid: 40 minuter
• Total receptberedningstid: 50 minuter

Ingredienser

• Varm sås 3 msk skedar
• Sojasås 1 msk skeden
• Risvinäger ½ msk skedar
• Sesamolja 1 tsk skeden
• Vitlök 3 kryddnejlika
• Lime ¹⁄₂ bitar
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar efter smak
• Socker 1 msk. skeden
• King räkor 12 stycken
• Wonton deg 6 ark
• Mjöl 1 msk. skeden
• Vatten 1 msk. skeden
• Vegetabilisk olja 3 koppar
• Socker 150 g
• Risvinäger 60 ml
• Vatten 4 msk. skedar
• Torkad vitlök 1 msk skeden
• Varm sås 1 msk skeden
• Malad röd paprika 1 msk skeden
• Mjöl 1 msk. skeden
• Majsstärkelse 1 msk skeden
• Salt ½ tsk skedar

Tillagningsmetod

• Kombinera varm och sojasås, risvinäger och sesamolja.

• Tillsätt vitlök som passeras genom en press, limejuice och dess skal, riven på ett fint rivjärn.

• Tillsätt salt, peppar och socker och blanda ordentligt.

instagram viewer

• Lägg räkorna i den beredda marinaden och kyl i en halvtimme.

• Klipp vid detta tillfälle de fyrkantiga degarken diagonalt för att bilda två trianglar från var och en.

• Vik räkorna med deg: linda toppen av triangeln inåt och låt räkorna vara öppna.

  För att förhindra att degen utvecklas, borsta kanterna med en blandning av mjöl och vatten och tryck nedåt.

• Stek räkorna i het olja i 2-3 minuter.

• Lägg dem på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja.

• I en liten kastrull kombinerar du socker, risvinäger och vatten. Håll på eld tills socker är helt upplöst.

• Tillsätt hackad vitlök, varm sås och röd paprika. Koka tills såsen tjocknar.

• Tillsätt sedan mjöl, stärkelse och salt och blanda ordentligt. Ta bort såsen från värmen och låt svalna.

5.04