Kikärthummus med vitlök, sesamfrön och citronsaft

Kikärthummus är ett näringsrikt orientaliskt mellanmål. Du kan doppa råa grönsaker som morötter och selleri i det, sprida på bröd eller helt enkelt äta med en sked.

• Receptförfattare: Maria Dronova
• Efter förberedelsen får du 10 portioner
• Tillagningstid: 5 minuter
• Förberedelsestid: 135 minuter
• Total receptberedningstid: 140 minuter

Ingredienser

• Torra kikärter 300 g
• Sesamfrön 30-100 g
• Vitlök 3 kryddnejlika
• Olivolja 3 msk skedar
• Citronsaft 4-7 msk. skedar
• Salt att smaka
• Olivolja efter smak
• Malad röd paprika efter smak
• Malad svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod

• Det är bättre att förbereda kikärterna i förväg. Skölj det väl och blötlägg det i 10-15 timmar.

  Oavsett om du ska skala kikärter eller inte är det upp till dig. Utan skalet får du en mer känslig och homogen komposition och med skalet - en intressant konsistens.

• Koka kikärterna i cirka 2 timmar. Du kan kontrollera att kikärter är beredda genom att krossa en ärta mellan fingrarna. Lämna kikärtbuljongen, det kommer fortfarande att behövas.

instagram viewer

• Bruna sesamfrön lätt tills de är gyllenbruna och mala i en kaffekvarn. Kombinera sesamfrön med vitlök och olivolja och blanda tills det är jämnt.

• Tillsätt kikärter och 300 ml buljong, fortsätt att mala massan. Du borde få en jämn pasta.

• Tillsätt citronsaft och salt i den färdiga skålen och rör om. Strö över hummusen med olja och peppar innan du serverar.

5.04