Enkel sockerkaka med grädde och bär
Miscellanea / / December 31, 2020
Sockerkaka med grädde och jordgubbar är lätt att laga. Följ receptet noggrant, så kommer du att glädja dig själv och dina gäster med läckra och aromatiska bakverk.
Sätt på ugnen. Temperatur - 180 grader. Läge - uppvärmning från ovan och under. Smält smöret i ett vattenbad och lägg åt sidan.
Bryt fyra ägg i en torkad torkad mixerskål eller stor skål. Häll 110 g socker där. Tillsätt en nypa salt. Slå med en mixer på medelhastighet i cirka 10 minuter. Hur förstår man att massan piskas? Den ska vara nästan vit och öka volymen ungefär tre gånger.
Ta bort vispen. Sikt mjölet försiktigt i en skål. Rör om mycket bra men försiktigt med en spatel. Se till att det inte finns några klumpar. Häll i smält smör och vaniljextrakt. Rör om igen. Degen är klar.
Lägg degen åt sidan och ta formen. Med en kall bit smör, gå över hela insidan av behållaren. Varför kallt? Så att oljelagret på formen är mycket, mycket tunt.
Ta en handfull mjöl och placera den i mitten av skålen. Vrid försiktigt formen så att mjölet rinner längs alla väggar. Skaka ut resterna väl genom att knacka på formen med din handflata. Som ett resultat får du en vitaktig beläggning, tack vare vilken din kex inte fastnar i bakbehållaren.
Längst ner kan du lägga pergament, klippa exakt i form. Kexet skulle inte ha bränt ändå, men det är lättare att få det med pergament. Så formuläret är klart. Häll degen i den och lägg i mitten av ugnen. Tidsbestämd 25 minuter och glöm kakan för den här gången.
Ta gräddeost med ett fettinnehåll på minst 70%. Kontrollera om den piskar bra. Lägg en sked ost i en skål och använd en mixer för att röra den i hög hastighet i 5-10 minuter. Om gräddeosten inte är stratifierad - bra, följ receptet. Om den har exfolierat, blandar du resten i grädden med en spatel.
Ta nu hand om bären. Häll 50 g socker i en förvärmd stekpanna, tillsätt lite vatten. Vänta tills sockret smälter och kokar. Tillsätt de upptinade jordgubbarna och rör om tills sirapen täcker varje bär. Tillsätt muskot och citronsaft.
Låt jordgubbarna simma tills vätskan de producerar förångas. Prova bären. Om sötma inte räcker, tillsätt socker. Lägg hälften av bären åt sidan på en tallrik: välj den vackraste och största. Denna jordgubbe kommer att användas för dekoration. Torka av den andra hälften av bären genom en sil.
Gå vidare till att göra grädden. Vispa 50 g florsocker med 50 g smör i cirka 10 minuter. Rör om gräddeosten i den resulterande massan och, om den inte stratifieras, slå i ytterligare 10 minuter. Tillsätt 2 msk jordgubbepuré och vaniljextrakt och rör om i ytterligare 3 minuter. Krämen är klar. Lägg den i en påse med fästelement och skicka den till kylen.
Har 25 minuter gått och en otrolig doft av vanilj och bakverk sprids genom köket? Öppna ugnen och sticka mitten av kexet med en tandpetare. Ta ut kakan om den blir torr. Om inte, lämna den i ugnen i ytterligare 5 minuter.
Det färdiga kexet måste svalna. Ta bort den från formen, lägg den ned på ett trådstativ och ta bort pergamentet. När kexet är kallt kan du dekorera det. Om du lägger grädden på heta bakverk rinner den och smälter.
För att dekorera en kex, ta ut en påse med grädde från kylskåpet och skär ett hörn från den. Ta inte för mycket: du måste plantera grädden försiktigt, vilket är lättare att göra genom den lilla "näsan".
Hur man dekorerar? Som ditt hjärta önskar. Du kan täcka kakans sidor med lika vertikala krämremsor och sedan släta dem med en spatel. Eller skär kakan på längden och belägg de resulterande kakorna med grädde.
För att dekorera toppen av kexet kan du täcka det med ett tjockt lager kräm. Eller plantera snygga droppar i en cirkel och lägg till jordgubbar till dem. Du kan i allmänhet vägra grädden och dekorera kexet med bara bär. Eller hoppa över jordgubbspurén och njut av den rena, krämiga smaken. I allmänhet finns det utrymme för improvisation.