Lantlig paj med pumpa, potatisar och selleri
Miscellanea / / December 31, 2020
En rejäl och budgetmiddag kan tillagas av de enklaste ingredienserna. Ett utmärkt exempel är denna doftande paj med pumpa, potatis och selleri.
Medan degen tinas, skala och hugga grönsakerna. Selleri - i små kuber, pumpa - i stora bitar 4–5 cm tjocka, potatis - i kilar och purjolök - i ringar 2–2½ cm tjocka.
Efter att ha fördelat grönsaksblandningen på ett bakplåt täckt med pergament eller folie, strö över allt med olja, strö över salt, peppar och skicka till en ugn förvärmd till 200 grader i cirka 20 minuter.
Färdiga grönsaker kan läggas i pajen i stora bitar, eller så kan du dela potatis och pumpa i mindre bitar.
Medan grönsakerna bakar gör såsen. Basen blir en enkel bechamel, för vilken det räcker att simma mjölet med smält smör i ungefär 30 sekunder och späd sedan allt med mjölk och undvik klumpbildning.
Därefter koka såsen, krydda med salt, muskotnöt, rosmarin, senap och vitlök pulveriserad till en pasta. Låt mjölken tjockna, rör om blandningen på medium värme i cirka 5 minuter. Krydda den beredda såsen med ost.
Lägg grönsakerna i en form, toppa med såsen och lägg på en bit rullad smördeg. Gör en slits i mitten av skiktet så att ånga kan släppa ut och smörj ytan med ett ägg så att kakans "lock" blir vackert brunat.
Lämna skålen i ugnen förvärmd till 220 grader i 20-25 minuter, eller tills pajens skorpa blir gyllenbrun och ger ett tråkigt ljud när den tappas på den.