Vegansk bovetesoppa med svamp

Om du vill ha något enkelt men ändå annorlunda, prova detta recept. Bovetesoppa är aromatisk och välsmakande tack vare svamp och stekning av grönsaker.

• Receptförfattare: Daria Rodionova
• Efter förberedelsen får du 4 portioner
• Tillagningstid: 30 minuter
• Förberedelsestid: 20 minuter
• Total receptberedningstid: 50 minuter

Ingredienser

• Lök 1 st
• Vitlök 1 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja 2 msk. skedar
• Morötter 1 st
• Färska champinjoner 4 st
• Tomater 1 bit
• Vatten 2 l
• Potatis 3 stycken
• Salt att smaka
• Bokvete 3 handfullar

Tillagningsmetod

• Hacka lök och vitlök fint och stek i vegetabilisk olja.

• Skär morötterna i halvcirklar, lägg i samma kastrull, rör om och koka i 2-3 minuter.

• Hacka svampen och skicka dem till grönsakerna. Stek, rör om ibland i några minuter.

• Riv tomaten och tillsätt den i grönsakerna, låt sjuda i några minuter till.

• Överför allt till en kastrull, häll i varmt vatten och koka upp det.

• Hacka potatisen fint, skicka dem till en kastrull, salt.

• Skölj bovete i kallt vatten och lägg i soppan.

• Koka i 20-30 minuter tills potatisen och bovete är kokta.

5.03