Klassisk japansk oyakodon med sake och dashi buljong

Tillagningsprocessen börjar med att laga buljongen. Oyakodon är baserad på dashi buljong, som lätt kan hittas på hyllan i alla stora stormarknader i sushisektionen.

Späd pulvret enligt förpackningsanvisningarna, överför till en tjockväggig stekpanna och värm upp. Häll sojasås i kokande dashi, tillsätt lite socker och sake.

Vissa människor föredrar att lägga till mirin, vilket i huvudsak är den söta motsvarigheten till sake.

Om du inte kan köpa den ena eller den andra kan du i extrema fall använda enkelt torrt vitt vin eller risvinäger och justera mängden socker efter smak.

När vätskan har kokat, tillsätt lökhalvringarna och sänk värmen. Låt lök sjuda i cirka 5 minuter tills det blir märkbart mjukare.

Lägg till tunna remsor kyckling i stekpannan. Du kan använda både lår och filéer. Det viktigaste är att skära köttet riktigt tunt så att bitarna är klara på 3-5 minuter. Smaka sedan på buljongen, uppskatta mängden sojasås och socker. Smaken ska vara söt och salt.

Medan kycklingen är på kaminen, slå fyra ägg, separera ett par äggulor och lägg dem åt sidan. Tillsätt hälften av de gröna lökarna till kycklingen och häll sedan de vispade äggen över toppen och fördela dem så jämnt som möjligt med ätpinnarna.

Ägg i oyakodon är en viktig ingrediens. De är halvberedskapade och själva maträtten serveras med rå äggula, så var noga med att bara använda en produkt från pålitliga tillverkare eller pastöriserade alternativ.

Trots den traditionella serveringen av halvbakade ägg kan du behålla omeletten på kaminen så länge du vill och ta den till önskad tillagningsnivå.

Lägg omeletten ovanpå riset. Förutom omeletten bör buljongen också förbli i pannan, vilket kommer att mätta riset.

Nästa steg är efter eget gottfinnande: gör ett litet skår i mitten av skålen och häll i rå äggula. Garnera med kvarvarande hackade gröna lökar (traditionellt Mitsuba-örter) och chiliflingor före servering.