Gyoza-klimpar med kött och grönsaker

Gör degen först. Kombinera det siktade mjölet och saltet. Häll ett glas kokande vatten i en djup skål och tillsätt gradvis den torra blandningen. Rör om väl med en träspatel.

När vattnet har blandats helt med mjölet, lägg degen på en jämn arbetsyta och knåda med händerna. Det tar inte mer än tio minuter. Om blandningen är tunn, tillsätt lite mjöl och fortsätt att knåda.

Degen med homogen elastisk konsistens bör formas till en boll, täckas med en handduk och lämnas att "vila" i 30 minuter.

Börja nu med att förbereda fyllningen. Vispa det malet fläsket tills det är jämnt.

Tillsätt hackad grön lök, vitlök, kinakål, riven ingefära. Det är bättre att hugga grönsakerna så att det inte finns några tydligt distinkta bitar i köttfärs.

Tillsätt sojasås, salt och peppar. Blanda alla ingredienser. Köttfärsen blir saftig på grund av grönsakerna och såsen.

Om du gillar en tätare fyllning, tillsätt ett absorberande medel som brödsmulor eller stärkelse.

Ta bort den "vilade" degen från kylskåpet och skär i små bitar, cirka 2,5 cm vardera. Forma kulor från bitarna och rulla dem tunt i cirklar med en diameter på 6–8 cm.

Lägg påfyllningen ovanpå degen och forma dumplingsna på det sätt du föredrar.

Häll vegetabilisk olja i stekpannan. Så fort det är varmt, lägg klimparna upp och ner och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Det tar cirka 3-4 minuter per sida.

Sänk sedan värmen och tillsätt varmt vatten tills det når mitten av klimparna. Täck och låt gyozo simma i 2-3 minuter. Ta sedan bort locket, öka värmen och låt vattnet avdunsta helt.

Färdiga gyoza serveras bäst med sojasås.