Soppa med zucchini, aubergine och blomkål

Lätt vitaminsoppa med zucchini och en rad andra grönsaker är perfekt för en lätt och utsökt lunch eller middag.

• Receptförfattare: Maria Dronova
• Efter förberedelsen får du 5 portioner
• Tillagningstid: 30 minuter
• Förberedelsestid: 10 minuter
• Total receptberedningstid: 40 minuter

Ingredienser

• Aubergine 1 bit
• Zucchini 1 st
• Bulgarisk peppar 1 bit
• Potatis 1-2 bitar
• Vatten 2 l
• Salt att smaka
• Morötter 1 st
• Lök 1 st
• Vegetabilisk olja 1 msk. skeden
• Tomat 1 bit
• Blomkål 200-300 g
• Dill efter smak
• Grön lök efter smak

Tillagningsmetod

• Skär aubergine, zucchini, paprika och potatis i kuber.

• Sätt vatten i eld, koka upp och salta. Placera grönsaker i kokande vatten.

• Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken.

• Lägg dem i en stekpanna med uppvärmd olja och stek tills de är gyllenbruna.

• Skär tomaten i små bitar eller riv.

• När grönsakerna är halvkokta, lägg till blomkålblommorna cirka 10-15 minuter före tillagningen.

• Lägg slutligen steken och tomaten i en kastrull.

• Håll soppan på elden lite mer under locket.

• Tillsätt hackad dill och grön lök och ta bort från värmen.

5.07