Khinkali med nötkött och fläsk
Miscellanea / / December 31, 2020
Den georgiska restaurangens kock delade detta recept med Lifehacker. Khinkali visar sig vara perfekt: de har en stark deg och en doftande saftig fyllning.
Kombinera mjöl och salt. Häll sedan i vatten i delar, knåda en tät deg.
Täck över och låt den vila i 30 minuter. Cirka 2⁄¹ kg deg kommer ur den angivna mängden ingredienser.
Dela upp degen i cirka 50 g bollar. Rulla dem till mycket tunna kakor.
Det är inte så lätt att rulla ut en så tät deg hemma. Därför måste du fylla på tålamod och tid. Det finns ett enklare alternativ: medan du knådar degen, tillsätt mer vatten och gör det mindre tätt.
Täck dem med cellofan för att förhindra att kakorna blir vittrade medan du skulpterar khinkali.
Hacka köttet, koriander, lök och peppar med en kniv och kombinera.
Tillsätt krossad peppar och salt och rör om.
Häll vatten i malet kött - detta gör fyllningen saftigare.
Lägg cirka 1 matsked av fyllningen på varje degbit.
Lyft upp degen och samla den på dragspel, lägg inte för breda veck ovanpå varandra.
Ta khinkali i handen, dra försiktigt tillbaka spetsen och vrid den.
Skär sedan spetsen med en kniv ungefär halvvägs för att hålla den rak.
Placera khinkali i kokande saltvatten i satser så att de flyter fritt. Koka i ca 8 minuter. Se till att vattnet inte kokar för mycket.
Hur och hur mycket man ska laga khinkali så att de inte faller sönder