Bakad kalkon fylld med citron, lök och vitlök

Citron, lök, vitlök och rosmarin gör fågeln otroligt smakfull. Och tack vare smöret och buljongen är den bakade kalkon öm och saftig.

• Receptförfattare: Daria Rodionova
• Efter förberedelsen får du 12 portioner
• Tillagningstid: 160 minuter
• Förberedelsestid: 15 minuter
• Total receptberedningstid: 175 minuter

Ingredienser

• Gutted kalkon slaktkropp 1 bit (5-5¹⁄¹ kg)
• Citron 1 bit
• Lök 1 st
• Vitlök 5 kryddnejlika
• Färsk rosmarin 4 kvistar
• Smör 100-120 g
• Salt 2 tsk skedar
• Malad svartpeppar 1 tsk skeden
• Kycklingsbuljong 480 ml

Tillagningsmetod

• Fäst kalkonens ben med koktråd eller vit bomullstråd.

• Skär citronen och de skalade lökarna i fjärdedelar. Använd den platta sidan av kniven för att krossa vitlöksklyftorna.

• Fyll kalkon med citron, lök, vitlök och rosmarin.

• Kombinera mjukt smör med salt och peppar.

• Gnugga olja över hela kalkonen utanför och under huden. Tillsätt salt och peppar om så önskas.

• Placera kalkon med bröstsidan uppåt på ett trådställ.

  Om du inte har ett bakplåt med ett rist, riv av en stor bit folie, vik den och forma siffran 8 från den resulterande remsan. Lägg det på ett vanligt bakplåt med kalkon på toppen. Slaktkroppen måste stå stadigt på denna struktur.

  instagram viewer

• Sätt i en ugn som är förvärmd till 230 ° C i 30-40 minuter. Under denna tid kommer kalkon att få en gyllene färg.

• Sänk temperaturen till 180 ° C och häll 120 ml buljong över kalkon.

• Baka i ytterligare 2 timmar och vattna fågeln med samma mängd buljong var halvtimme.

  Om kalkonen blir för mörk, täck den med folie.

• När kalkon genomborras eller skärs, bör en klar juice komma ut ur den färdiga kalkon. Och köttet i sig blir lätt. Om saften och köttet är rödaktigt måste fågeln stanna i ugnen lite mer tid.

  Om du har en kötttermometer, sätt in den i den tjocka delen av låret. Hål inte genom köttet eller rör vid benen. Om termometern läser 74 ° C bakas kalkon.

• Låt kalkon vila i 20 minuter innan du skär.

5.01