Chkmeruli - utsökt kyckling i sås
Miscellanea / / January 01, 2021
Chkmeruli är en mycket välsmakande georgisk maträtt. Kyckling, först stekt och sedan bakad i mjölk-vitlökssås, blir otroligt öm och saftig.
- Receptförfattare: Irina Sakharova
- Efter förberedelsen får du 4 portioner
- Tillagningstid: 20 minuter
- Förberedelsestid: 60 minuter
- Total receptberedningstid: 80 minuter
Ingredienser
- Kyckling 1 bit
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar efter smak
- Vegetabilisk olja 1 msk. skeden
- Vitlök 10-12 kryddnejlika
- Mjölk 500 ml
- Smör 30 g
Tillagningsmetod
-
Skär kycklingen i bröstet och vik ut som en bok. Du behöver inte klippa den i två.
Slaktkroppen av en ung kyckling som inte väger mer än 800 g är perfekt för maträtten.
-
Vik in i plastfolie och slå lätt för att platta slaktkroppen. Gnid med salt.
Åsen kan tas bort från fågeln innan du lagar mat. Då behöver du inte slå av slaktkroppen.
-
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme och lägg kycklingen ovanpå den.
Det är bäst att använda en gjutjärnspanna.
-
Tryck ner fågeln med en vikt, till exempel en kruka med vatten.
För att undvika fläckar av lasten, placera folie eller pergament under den.
Stek kycklingen tills den är gyllenbrun på ena sidan. Det tar ungefär 15 minuter eller mer.
Vänd sedan om och tryck på koka i ytterligare 10 minuter för att fågeln på andra sidan.
Lägg den stekta kycklingen på en tallrik, täck med folie.
Skär halva vitlöksklyftorna med en kniv, för resten genom en press.
Värm upp pannan där fjäderfä kokades på låg värme.
I oljan och fettet som kom ut ur kycklingen, stek den hackade vitlöken på bara en eller en halv minut, tillsätt den genom en press och koka i ytterligare 30 sekunder.
Häll mjölk långsamt i stekpannan och vispa hela tiden. När det kokar, lägg till en liten bit smör vardera och fortsätt vispa.
Låt såsen stå på låg värme i ytterligare 5 minuter och rör om.
-
Överför kycklingen till en ugnsform. Häll såsen och lägg i en ugn som är förvärmd till 190 ° C i cirka 15–20 minuter.
Av tradition bakas chkmeruli i en ketsilärpanna.
5.06