Röd bönalobio med valnötter

Skölj bönorna och blötlägg i 8-12 timmar.

Töm vätskan, lägg bönorna i en kastrull och täck med vatten.

Koka upp, skumma av skummet och simma på låg värme i en och en halv timme tills bönorna är mjuka.

Häll 200-250 ml buljong. Krossa bönorna som finns kvar i kastrullen så att de delvis blir till potatismos och delvis förblir hela.

Skär lök i fjärdedelar av ringar och stek i en stekpanna med smör i 3-5 minuter tills den blir transparent. Tillsätt i bönorna och koka i ytterligare 5 minuter.

Mal vitlök och valnötter med en mixer. Tillsätt salt och kryddor och blanda sedan med den vätska som är kvar från att koka bönorna.

Lägg vitlök-hasselnötblandningen i en kruka med bönor. Rör om och koka på låg värme i 5 minuter.

Ta bort lobio från värmen och låt det vara täckt i 10 minuter. Blanda sedan med ättika, strö över hackade örter och - om så önskas - granatäpplefrön.