Fransk kall vichyssoisesoppa

Skär purjolöken och lökarna i ringar och de skalade potatisarna i tunna skivor.

Från purjolök bör endast den nedre ljusdelen tas, löv behövs inte.

Smält smör i en kastrull på låg värme. Lägg båda lökarna och stek i 10 minuter under locket och rör om ibland.

Tillsätt potatis, salt, peppar, timjan, mejram och laurel och rör om. Täck och koka under omrörning i ytterligare 12-15 minuter.

Häll i buljong, tillsätt värme och koka upp. Sänk värmen, täck potten delvis och koka i ca 30 minuter.

Alla potatisar ska vara mjuka. Om det inte räcker med 30 minuter, laga det så mycket som behövs.

Purera sedan soppan med en mixer och ta bort lagerbladen i förväg.

Kyl soppan helt. Du kan lägga den i kylskåpet ett tag.

Tillsätt sedan grädde i skålen. Strö över hackad grön lök vid servering.