Thailändsk kyckling med mango och peppar

Skala och skär två mango i små bitar tillsammans med ingefära, vitlök och chili utan frön.

Använd mogna mango.

Hur man väljer en mogen och god mango

Kombinera de hackade ingredienserna med vinäger, fisk- och sojasåsar, socker, pressad limejuice och gurkmeja.

Mala med en mixer för att göra en sås. Prova det och tillsätt lite socker, såser eller limejuice om du vill.

Skär kycklingen i små bitar och rulla i mjöl- och saltblandningen.

Värm oljan i en stekpanna på medium värme och brun kycklingen tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter på varje sida eller något längre.

Lägg filéer på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja.

Häll såsen i en ren stekpanna och tillsätt paprika, hackad i medelstora bitar. Koka upp på medelvärme och sänk sedan värmen till låg.

Koka i 3-4 minuter, rör om hela tiden. Om såsen har blivit för tjock, tillsätt några matskedar vatten.

Skär kvarvarande mango i bitar och lägg med kycklingen i såspannan. Rör om, lämna bokstavligen en minut och servera.