Indisk röd linssoppa

Skölj linser noggrant under rinnande vatten eller i en skål, byt vätska flera gånger. Helst bör vattnet vara klart.

Lägg i en kastrull. Tillsätt vatten, finhackade tomater och salt. Tänd inte eld ännu.

Istället för vatten tas ibland grönsaksbuljong för att göra soppens smak ännu rikare. Men det här är valfritt.

Hacka lök, ingefära och chili fint.

Ta bort fröna från pepparen om du vill minska soppans stick.

Värm olja i en stekpanna på hög värme. Tillsätt senaps- och kumminfrön. Stek i ca 10 sekunder.

Sänk värmen något. Tillsätt ingefära och chili och koka i ytterligare 20 sekunder.

Tillsätt lök och stek under omrörning ibland i 5-7 minuter. Grönsaken ska vara lättbrun och öm.

Tillsätt asafoetida, koriander, gurkmeja, cayennepeppar, kanel och kryddnejlika i stekpannan och rör om.

Överför hela innehållet i stekpannan till linserna och rör om.

Koka upp. Salt. Sänk värmen, täck och låt sjuda i 20-25 minuter.

Linserna ska vara mycket kokta och själva soppan ska bli tjock.

Drizzle med limejuice innan servering och garnera med hackad koriander.