Moussaka på grekiska med aubergine och köttfärs

Klipp av spetsarna på aubergine. Skär grönsaker på längden i remsor på 1 cm.

Lägg dem i ett durkslag, strö över salt, rör om och låt stå i en halvtimme.

Grönsaker kan droppa av, så placera ett durkslag över ett handfat eller skål.

Under tiden finhackar du lök och vitlök. Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja. Torka lökarna tills de är mjuka och lättbruna.

Tillsätt vitlök, köttfärs och tomatpuré. Rör om och koka tills köttet blir från rosa till brunt.

Häll i vinet och vänta tills det avdunstar. Kasta i tomater, socker, salt, svartpeppar, lagerblad och kanel.

Koka upp och minska sedan värmen. Täck och låt sjuda i 30 minuter tills vätskan försvinner. Rör om ibland vid behov.

Skölj aubergine och pressa lätt. Torka sedan med pappershanddukar eller servetter.

Stek dem i solrosolja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Sprid på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja.

Förbered såsen. I en stekpanna eller stekpanna smälter du smöret på en låg medelhög värme. Tillsätt mjöl och vispa mycket noggrant. Du borde få en tjock pasta.

Häll varm mjölk i en tunn ström, rör om kontinuerligt. Fortsätt att röra såsen för att undvika klumpar. Koka tills det tjocknar.

Ta bort såsen från värmen. Tillsätt äggulor, lite riven parmesanost, salt, peppar och muskot. Rör om kort för att förhindra att äggen tar tag. Massan måste vara homogen.

Pensla pannan med en klump smör. Formen ska vara stor, cirka 30 x 20 cm.

Placera hälften av äggplantorna på botten så att remsorna överlappar varandra. Lägg sedan ner och platta köttblandningen. Täck den med resten av äggplantorna.

Sprid försiktigt béchamelsås över toppen. Strö resten av riven parmesan över skålen.

Baka moussaka vid 180 ° C i 40-60 minuter tills den är gyllenbrun på toppen. Låt svalna något innan du skär det.