Hallonglass som smakar bättre än att handla

Otroligt delikat efterrätt gjord av grädde och ägg blandat med bärpuré. Det svåraste är att vänta några timmar på att hallonglassen stelnar.

• Receptförfattare: Daria Rodionova
• Efter förberedelsen får du 12 portioner
• Total receptberedningstid: 30 minuter

Ingredienser

• Färska eller frysta hallon 250 g
• Socker 225 g
• Ägg 2 stycken
• Kycklingäggar 4 stycken
• Vispgrädde (minst 33% fett) 600 ml

Tillagningsmetod

• Lägg hallon och 2 msk socker i en kastrull.

• Placera på måttlig till medelhög värme och rör om tills socker löses upp.

• Låt blandningen simma i ca 5 minuter. Det bör tjockna.

• För den genom en fin sikt för att ta bort hallongroparna.

• Lägg hela ägg, äggulor och kvarvarande socker i en värmebeständig skål. Slå lite med en mixer tills den är jämn.

• Placera en skål över en kastrull med kokande vatten. Skålens botten får inte röra vid vätskan.

• Vispa äggmassan med en mixer i 3-4 minuter tills den blir ljusare och tjockare.

• Ta bort skålen från pannan och fortsätt slå tills ägget har svalnat.

• Vispa den kalla grädden separat med en mixer tills den är mjuk.

instagram viewer

• Tillsätt grädden försiktigt i äggmassan och rör om tills den är jämn.

• Överför blandningen till en behållare, stäng locket och lägg i frysen i cirka 1 timme.

• Häll sedan hallonpurén över glassen och rör om försiktigt.

• Lämna glassen i frysen i minst ytterligare 5-6 timmar.

5.04