Sandkaka med aprikoser

Kombinera 315 g mjöl och salt. Tillsätt kallt smör, skär i små kuber.

Rör om tills det är smulat. Häll i en sked kallt vatten under omrörning med en gaffel.

Degen ska samlas i en klump. Tillsätt lite mer vätska vid behov.

Knåda degen lite med händerna så att den blir slät. Dela i två, en något större än den andra.

Damma bordet lätt med mjöl och rulla ut det mesta av degen så att den passar en 23 cm form. Lägg skiktet i en skål och tryck det mot botten och sidorna.

Det är okej om degen hänger lite över formens kanter.

Skala aprikoser och skär i stora bitar.

Kombinera 150-200 g socker, 4 matskedar mjöl och kanel. Tillsätt citronsaft och aprikoser och rör om.

Mängden socker beror på hur söta dina aprikoser är.

Lägg fruktfyllningen i degpannan.

Rulla ut ytterligare en degbit i ett tunt lager. Skär i remsor och gör ett galler på pajen och lägg remsorna ovanpå varandra.

Baka kakan i en förvärmd ugn till 220 ° C i 35–45 minuter. Den ska bruna, och fyllningen bör börja koka och tjockna lite.

Strö en tesked socker över bakverk direkt efter tillagningen.