Aubergine kaviar med paprika, tomater, lök och örter för vintern
Miscellanea / / January 01, 2021
Grönsaker för denna beredning stekas separat och stuvas sedan länge. Aubergine kaviar för vintern visar sig vara mycket välsmakande och aromatisk.
Skär äggplantorna i kuber, båda paprikorna i små bitar och lökarna i små remsor.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Hacka vitlök och örter fint.
Tomater, utan skalning, skär i bitar och hugga med en mixer.
Förvärm en stor gryta eller annan tjockbottnad maträtt på hög värme. Häll i lite av oljan. Placera äggplantorna där.
Värm samtidigt lite mer av oljan i en tungbottnad panna. Fräs löken tills den är mycket ljusguldbrun.
Rör om grönsaker ibland. När löken är klar överför du den till aubergine och rör om.
Det är tillrådligt att ta bort löken med en skårad sked så att oljan blir kvar i pannan.
Häll morötter i pannan. Koka, rör om ibland tills det är ömt. Lägg den sedan i en gryta.
Häll mer olja i pannan. Kasta i alla paprika och steka, rör om ibland tills grönsakerna är mjuka.
Överför paprika till resten av de grillade grönsakerna och rör om.
Hela tiden är behållaren med äggplantor i brand, du behöver inte ta bort den.
Tillsätt tomater, örter, salt, socker och svartpeppar.
Blanda noggrant och låt kaviaren simma i en halvtimme. Rör om ibland.
Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 10-15 minuter.
Sprid ut massan i steriliserade burkar och rulla upp med steriliserade lock.
Hur man steriliserar burkar: 6 enkla och beprövade sätt
Vänd ämnena och linda med något varmt. Förvara dem på en sval och mörk plats när de är helt svala.