Kall soppa med gurka och vattenmelon

Denna lätta kalla soppa är en utmärkt ersättning för okroshka. Den uppfriskande smaken av gurka passar bra med sötma av vattenmelon, het chili och surkalk.

• Receptförfattare: Maria Dronova
• Efter förberedelsen får du 3 portioner
• Total receptberedningstid: 10 minuter

Ingredienser

• Vattenmelonmassa 500 g
• Grön chilipeppar 1 bit
• Grön lök 1 fjäder
• Mynta 1 gäng
• Färsk gurka 1 st
• Kalk 1 st
• Champagne vinäger 2 msk skedar
• Olivolja 1 msk skeden
• Havssalt efter smak
• Malad svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod

• Skala vattenmelonen och hugga fint. Hacka chilipeppar, gröna lökar och nästan all mynta fint. Skär en gurka i små kuber.

• Ta en djup skål och kombinera alla hackade ingredienser, strö med limejuice, vinäger och olivolja. Blanda väl.

  Förresten kan skalet också smulas ner i en skål.

• Mala sedan innehållet i skålen med en mixer tills den är jämn.

• Sil genom en fin sikt, krydda den resulterande purén med salt och peppar.

• Kyl i kylen i en timme. Servera i djupa skålar och garnera med mynta.

5.05