Cep kaviar

Denna kaviar gjord av porcini-svamp och grönsaker kommer att vara ett utmärkt komplement till en sidrätter eller fungera som en utsökt smörgås på bröd.

• Receptförfattare: Daria Rodionova
• Efter förberedelsen får du 10 portioner
• Total receptberedningstid: 840 minuter

Ingredienser

• Porcini svamp 3-4 kg
• Lök 250 g
• Morötter 250 g
• Vegetabilisk olja 100 ml
• Bay lämnar 3 stycken
• Allspice ärtor 5 st
• Svarta pepparkorn 5 st
• Socker 3 tsk skedar
• Salt 4 tsk skedar
• Vitlök 3 kryddnejlika
• Ättiksyra 70% 1 tsk skeden

Tillagningsmetod

• Skala svampen, skölj, hugga i stora bitar och lägg i en kastrull. Täck med kallt vatten och koka efter kokning i 15 minuter. Skumma av skummet under processen.

  Hur och hur mycket man ska laga porcini-svamp

• Kasta i ett durkslag och skölj. Koka sedan upp igen i en kastrull med vatten och koka i ytterligare 30 minuter. Skölj sedan svampen igen.

  Under tillagningen minskar svampen i volym. Detta recept kräver 1¹⁄₂ kg kokt svamp.

• Hacka lök och morötter grovt. Mal dem och svamp genom en köttkvarn.

instagram viewer

• Värm olja i en tungbottnad kastrull. Stek lökarna i 2-3 minuter, tillsätt morötterna och rör om.

• Tillsätt lavrushka och peppar och koka, rör om ibland i 5-7 minuter.

• Tillsätt porcini svamp och koka i 15 minuter, rör om ofta. Tillsätt sedan socker, salt och hackad vitlök. Ta bort lavrushka.

• Häll i vinäger och blanda allt ordentligt igen. Efter 1 minut överför du kaviaren till steriliserade burkar.

  Hur man steriliserar burkar: 6 enkla och beprövade sätt

• Rulla upp, vänd och linda med något varmt. Förvara svalt efter kylning.

5.01