Porcini sås
Miscellanea / / January 01, 2021
En doftande svampsås bereds med tillsats av gräddfil och grädde, så det visar sig vara mycket ömt. Det passar perfekt med kött, pannkakor och mer.
- Receptförfattare: Irina Sakharova
- Efter förberedelsen får du 8 portioner
- Total receptberedningstid: 60 minuter
Ingredienser
- Porcini-svamp 250 g
- Smör 3 msk skedar
- Lök 1 st
- Mjöl 1 msk. skeden
- Grönsaksbuljong 350-370 ml
- Salt att smaka
- Malad vitpeppar efter smak
- Jordnöt muskot 1 nypa
- Sojasås 2-3 msk. skedar
- Gräddfil 20% fett 100 g
- Grädde 100 ml
Tillagningsmetod
Skär svampen i inte särskilt stora bitar och stek med 2 matskedar olja i 4-5 minuter.
Tillsätt hackad lök och koka i 5-6 minuter. När grönsakerna är genomskinliga, täck över pannan med lock och simma på låg värme i 10 minuter. Lägg svamparna och lökarna på en tallrik.
Smält resterande smör i samma stekpanna. Rör i mjöl och koka i några minuter tills den är gyllenbrun.
-
Häll gradvis buljongen i mjölet. Rör om hela tiden för att undvika klumpar.
Hur man gör grönsaksbuljong från det du hittar i köket
Tillsätt salt, peppar, muskot och sojasås. Koka i 10 minuter på låg värme, rör om hela tiden.
Tillsätt svamp, lök, gräddfil och grädde i pannan. Rör om och låt sjuda täckt över låg värme i 15 minuter, rör om ibland.
Lämna den färdiga såsen under locket tills den serveras.
5.01