Risotto med porcini-svamp

Risotto med porcini-svamp är en utsökt italiensk maträtt där ris får en fantastisk smak och arom.

• Receptförfattare: Irina Sakharova
• Efter förberedelsen får du 4 portioner
• Total receptberedningstid: 60 minuter

Ingredienser

• Porcini-svamp 100-200 g
• Lök 1 st
• Smör 2 msk skedar
• Salt att smaka
• Ris 300 g
• Halvtorrt vitt vin 150 ml
• Valfri buljong 1 l
• Saffran 1-2 tsk skedar
• Ost 50-80 g
• Gröna efter smak

Tillagningsmetod

• Skär svampen i flera stora bitar och koka i cirka 20 minuter. Kyl och skär i små bitar.

  Hur och hur mycket man ska laga porcini-svamp

• Hacka lök. Värm hälften av oljan i en stekpanna över medium värme. Torka den lätt saltade löken tills den är transparent, cirka 5 minuter.

• Tillsätt svamp i lök, låt den stå i eld i ytterligare 1 minut. Tillsätt otvättat ris och koka i ytterligare 3 minuter, rör om hela tiden.

• Häll vinet över svampen och riset och vänta tills det kokar helt.

• Häll i 200-250 ml varm, men inte kokande, saltad buljong. Koka, rör om ibland på låg värme. Häll i en ny portion buljong när den föregående absorberas. Allt tar cirka 20 minuter.

instagram viewer

• Kombinera saffran med ett par skedar buljong, rör om med ris och avlägsna från värmen.

• Krydda med salt, tillsätt smör, riven ost och hackade örter.

5.03