Champignonsoppa med grädde och vin

Skär lök i kuber, champinjoner i skivor, passera vitlök genom en vitlökspress, hugga timjan.

Värm smöret och oljan i en stor stekpanna eller en tungbottnad kastrull. Tillsätt löken och stek i 2-3 minuter tills den är öm.

Tillsätt hackad vitlök och värm i 1 minut.

Lägg svamp och halv timjan i smör. Häll i vinet efter 5 minuter och koka i 3 minuter.

För röda viner, välj Marsala, Sherry, Merlot eller Pinot Noir, för vita - Pinot Grigio eller Sauv Blanc.

Stänk mjölet på svampen. Efter 2 minuter tillsätt buljong och blanda väl.

Hur man gör den perfekta kycklingbuljongen och 4 soppor baserat på den

När blandningen kokar, sänk värmen till strax under genomsnittet, krydda med salt, peppar och hacka buljongkuberna.

Lägg ett lock på pannan. Låt blandningen simma i 10-15 minuter, rör om ibland tills den tjocknar.

Sänk värmen till låg, häll i grädde. Värm upp utan att låta det koka. Smaka på och tillsätt salt och peppar vid behov.

Garnera med kvarvarande timjan och hackad persilja vid servering. Strö över krutonger om så önskas.