Varför är keramiska knivar bättre än normalt

Vi berättar om fördelar och nackdelar med keramiska knivar, hur man väljer en kvalitet keramisk kniv, och även försöka att avgöra om inte alla samma förändring av stålet knivar keramik.

Vad gjorde keramiska knivar

Dessa keramiska knivar är gjorda av samma material, en teknisk process. De skiljer sig endast i kvalitet, och att lite.

Allt tack vare den zirkoniumoxid - att den används vid tillverkningen av dessa verktyg. Många människor hon kände på keramik och metall-keramiska proteser. Ibland zirkoniumoxid även göra de inre ytorna hos munstyckets rymdraketer.

Keramiska knivar kan vara svart och vitt. Black gjord av zirkonium karbid. White - oxid, eller snarare, zirconia (ZrO₂), Kallas av kinesiska, "den yngre brodern till diamant."

Skillnaden från zirkonium keramik andra material enorm värmebeständighet och seghet, vilket i flera gånger högre än hårdheten hos olika typer av stål - åtminstone en som du kan möta i vardagen. Dessutom zirkoniumoxid reagera fullständigt med de flesta syror, baser och andra aktiva substanser.

Hur är keramiska knivar

Det skapade ett blad lång och svår. Råmaterialpulvret som oxid eller zirkoniumkarbid (som fortfarande behöver för att extrahera och rena; kursen är mer malm från Australien) under ett tryck av 300 ton plattkompaktvalsämne för tillverkning av blad. Varefter den erhållna, sintrade bladen i formar vid en temperatur av 1600 ° C under två dagar.

Som ett resultat, är stora kristaller förstörs och materialet får en finkornig likformig struktur. Efter bladet pressas in i handtaget och skärpningen passerar en särskild teknik med hjälp av superhårda diamantslipmedel.

Fördelar och nackdelar med keramiska knivar

Keramiska knivar har en hel del meriter.

• de är svårare och därför bättre att skära;
• hålla skärpan längre;
• de inte verkar repor utseende håller längre;
• de inte rostar;
• de är lätta att tvätta - på bekostnad av likformig struktur, de är mjukare än metall kniv;
• de är lättare;
• lämnar ingen smak och miljövänliga.

Nackdelar med sådana knivar är som följer:

• slipning kräver speciella sharpeners;
• De fabriksinställda skärpnings keramiska knivar är vanligtvis sämre än den hos metallen;
• De skall rengöras noggrant i diskmaskinen;
• lider inte stroke - kan inte vara skuren i de keramiska, glas- och sten bänkskivor, skär fast föda (såsom fryst kött eller ben);
• tolererar inte stressfraktur.

Hur man inte ska göra fel val

Tyvärr väljer en kvalitet keramisk kniv är ganska svårt. Här är vad du bör uppmärksamma.

färg

Kniven ska vara transparent, enhetlig färg. Transparens är endast tillåtet i blad för finslipning. Bladet bör inte ha en märkbara streck och inneslutningar av andra färger.

faktura

Det bör inte finnas någon råhet. Släta ytkvalitet keramik.

Det är viktigt att det inte finns några repor, chips, spår av slag: keramik minns hösten och även skonsam behandling kan en "perfekt" tid för att dela, om man redan har utsatts för stötar.

pris

Den keramiska kniv kan inte vara billig. Tyvärr, eftersom de svarta och vita keramer även i form av råmaterialet - ganska dyra. Detta beror på att zirkonium extraktionsprocessen och mineraler. Dessutom, förutom keramik, denna metall en hel del applikationer, så marknaden dikterar sin egen.

Även den enklaste av zirkonium keramiska kniven inte kan kosta mindre än 20 dollar. Branded japanska produkter och når 50-150 dollar styck.

kant

Försäljning över metallknivar förställas som ett tjockt lager av keramisk emalj eller samma keramiska. Berätta för dem helt enkelt: de har dålig kvalitet skärpa och tjockare framkant. Dessa bör undvikas. Trots eventuella Assurances säljare, de omedelbart förlorar sin säljbarhet, skal, de är svårare att slipa. Och stålet som de använder oftast av dålig kvalitet.

Varför det är värt att välja keramiska kniv

Naturligtvis, keramiska knivar - är i första hand en trendig kökstillbehör. De är vackra, de annonseras. En stor praktisk nytta, i motsats till knivar av rostfritt stål, de inte ta. De är inte krävs för att utföra vissa unika utmaningar - allt detta kniven är en replik av metallform.

Men för att keramiska knivar arbeta ett nöje. Den lätthet, bekvämlighet, enkel rengöring - allt handlar om dem.

Därför, om du inte är rädd för utmaningar och är redo att använda dem på rätt sätt, är det värt ett försök. Jag har bara tar en ny uppsättning att ersätta den nuvarande att vårdslös användning bortskämd för ett par år.