Matlagnings biffar grillad 7 myter

Sommartid är det bästa för matlagning en mängd olika delikatesser i den friska luften. Speciellt på grillen. Och här är hur man lagar den perfekta biff, vet inte allt. Vad är sanningen, och att - en myt? Vi läser om skissera och sprang till praktiken!

Myt №1.

Stek - även i Afrika biff.

faktum. Inte alla biffar är identiska i struktur och laga mat på sin grill, motsvarande behöver annorlunda. Tunn som en kjol, bör biffar vara stekt snabbt på hög värme. Tjock, eller med ben formade T kräver stekning med två områden av eld - en stark eld, och den genomsnittliga till god stekt kött. Fibrösa bättre biffar före tillagning lite beat av och före servering skuren i tunna strimlor utmed fibern. Anbud biffar som filet kräver en känslig relation. Till exempel kan bättre belägga dem med olja eller special marinad och en annan vara stekt, panerad pre-roll.

Myt №2.

Innan tillagning stek bör vara vid rumstemperatur.

faktum. Stek rumstemperatur - det är en katastrof, och ingen anständig steykhauz i världen inte. Biff, liksom alla andra kött måste vara iskall. När köttet träffar grillen värms upp snabbt.

Myt №3.

Salt gör biff segt så saltning det innan du trycker på grillen kan inte.

Faktum. Lägga till en enkel salt eller salt och nymalen svartpeppar innan stek på grillen, skapar det att skarpa och smak, som är känd för korrekt tillagad stek. Rullade i salt och peppar precis innan du ska sätta dem på grillen. Men inte en timme innan. I detta fall kommer saften tvätta saltet från biff och han fick hård och torr.

Myt №4.

Det är rätt verktyg för att vrida biffar på grillen - detta är en speciell kontakt för grillen.

Faktum. Fork borrar din biff och det innebär dyrbara juice. Det är bättre att använda för att vända köttspecialtång.

Myt №5.

Biff ofta behöver vända tills han är redo för grillen.

Faktum. Alla mästare matlagning biffar störta det bara en gång för all framtid. Varför? För då stek kommer att vara en bra skarp.

Myt №6.

Det bästa sättet att veta om biff är klar, är det för att göra ett snitt med en kniv.

Faktum. Än en gång vi påminna om att snittet eller punktering biff leda till förlust av juice. Det bästa sättet att ta reda på i vilket skede av beredskap är ditt kött - är att peta den med fingret. Biff med blod blir mjuk, är medium rare fastare och väl progotovlenny biff är tuff och hård.

Myt №7.

Stek behov av att äta varm, rörsystem-hot.

Faktum. Biff, bara bort från grillen kommer smaken att bli hård och torr. Det är bäst att ge stek ett par minuter att ligga ner på den varma plattan före servering. Detta gör det möjligt för köttet lite "vila" och kommer att göra det mer saftiga och anbud.

Slutligen, som en pricken, innan de lämnar in en komplett biffar, borsta dem med smält smör, olivolja eller smält fett - detta kommer att lägga lyster, smak och saftighet.

Njut av din aptit.

(Via)