Surkålsoppa med nötkött
Miscellanea / / April 14, 2021
En idealisk uppvärmningssoppa för den kalla årstiden. Köttkålsoppa från surkål visar sig vara rik, närande och ovanligt välsmakande.
- Receptförfattare: Irina Sakharova
- Efter förberedelsen får du 8 portioner
- Total receptberedningstid: 120 minuter
Ingredienser
- Nötkött på benet 800-900 g
- Vatten 3300 ml
- Lök 2 st
- Morötter 2 stycken
- Surkål 800-900 g
- Vegetabilisk olja 2 msk. skedar
- Potatis 3-4 bitar
- Lavrushka 2 st
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar efter smak
- Vitlök 3-4 kryddnejlika
Tillagningsmetod
Häll kallt vatten över nötköttet för att täcka det helt. Koka upp, låt sjuda i 2-3 minuter och töm. Skölj köttet och kastrullen.
Häll tre liter kallt vatten över nötköttet. Ta bort skummet efter kokning, tillsätt hela lök och morötter.
Koka på låg värme, täckt, i ungefär en och en halv timme eller längre tills nötköttet är ömt nog.
-
Ta bort köttet med morötter och lök från pannan. Kyl köttet och skär det i portioner.
Kokta grönsaker behövs inte längre.
Lägg kålen i pannan och täck med resten av vattnet. Efter kokning, simma täckt över låg värme i cirka 40-45 minuter.
Skär löken i små bitar och stek tills den är transparent med smör.
Skär potatisarna i medelstora bitar, morötterna i mindre bitar. Doppa i buljong och koka i 10-15 minuter på låg värme.
Lägg beredda morötter, lök, kött och kål i en kastrull. Tillsätt lavrushka. Simma ytterligare 15–20 minuter, täckt.
Salt och peppar kålsoppan 5 minuter innan du lagar mat, tillsätt hackad vitlök.
5.04