Lean cheesecake som du knappt kan skilja från klassikerna

Gör en mager ostkaka utan mejeri och ägg? Lätt! Nästan samma krämiga och ömma, med en rik smak och smulig skorpa. Helst.

• Receptförfattare: Daria Rodionova
• Efter förberedelsen får du 8 portioner
• Total receptberedningstid: 210 minuter

Ingredienser

• Kokosolja 15 g
• Lönnsirap 3 msk skedar
• Mandelmjöl 40 g
• Brunt rismjöl eller vanligt vete 40 g
• Salt 1 nypa
• Råa cashewnötter 150 g
• Silktofu 300 g
• Lönnsirap 14 msk skedar
• Citronsaft 8 msk skedar
• Majsstärkelse eller mjöl 3 tsk skedar
• Vaniljextrakt 1 tsk skeden
• Växtbaserad mjölk efter smak

Tillagningsmetod

• Förvärm ugnen till 180 ° C. Rikta botten och sidorna på formen på 18 cm med pergament.

  Det är bekvämare att använda en form med avtagbar botten för att göra det lättare att få ostkakan.

• Lägg kokosnötoljan i en ugnssäker skål. Smält i mikrovågsugnen eller över en kastrull med kokande vatten.

• Tillsätt resten av skorpingredienserna och blanda ordentligt. Häll i lite vegetabilisk mjölk om massan är torr och inte samlas i en klump.

  Du kan göra mandelmjöl själv genom att hugga nötter. Brunt rismjöl förbättrar skorpans struktur och är glutenfritt (om det är viktigt för dig). Men istället för det kommer den vanliga att göra.

  instagram viewer

• Överför degen till en form och sprid över botten med händerna. Tappa sedan lätt ner det med ett bottenglas så att skorpan blir jämn.

• Baka skorpan i en förvärmd ugn i 10 minuter.

• Blötlägg cashewnötter i varmt vatten i 15 minuter. Töm sedan vätskan och torka nötterna med en pappershandduk.

• Vispa i en mixer alla ingredienser du behöver för fyllningen. Du bör få en helt homogen massa, som smörkräm.

  Använd siden tofu, hård tofu fungerar inte för detta recept.

• Häll tofu och nötter på skorpan. Knacka lätt på sidorna på pannan för att sprida fyllningen jämnt.

• Ställ in ugnen på 160 ° C. Placera ostkakan där i 1 timme tills toppen är brunad.

  Den färdiga ostkakan blir lite tunn men blir hårdare när den svalnar.

• Kyl ostkakan i pannan och kyl den sedan i 1-2 timmar.

  Den kylda ostkakan sätter sig lite. Oroa dig inte, det här är normalt.

4.8450