8 stekpannor att laga mat som kock

1. Universal stekpanna

Vad är det för: för allt på en gång.

Ett absolut måste i alla kök - klassisk stekpanna. På den kan du steka och sautera och gryta. Väggarna är cirka 4-5 centimeter höga så att maten inte faller på kaminen under omrörning. För en ätare är en stekpanna med en diameter på 20 eller 24 cm mer än tillräckligt, om du lagar mat med en reserv, och rätter med en diameter på 28 cm är lämpliga för en stor familj.

Den klassiska stekpannan används oftare än andra alternativ, så var uppmärksam på dess hållbarhet. Tillverkare anger vanligtvis dess livslängd i villkorliga livsmedelsberedningscykler. Till exempel kommer en stekpanna med 3000 cykler att räcka över fyra år när den används två gånger om dagen. För att förlänga dess livslängd, byt ut metallspatlarna med trä eller silikon och tvätta disken för hand med en mjuk svamp. Men det är bättre att glömma vanan att äta äggröra med en gaffel direkt från pannan.

Vad ska man köpa

• Fissman Promo stekpanna, 1 199 rubel →
• Stekpanna Fissman Spark Stone, 1 949 rubel →
• Stekpanna Fissman Crema Nova, 3 948 rubel →

2. Pannkakapanna

Vad är det för: för perfekta pannkakor och fritters.

Till skillnad från den klassiska versionen, pannkakapanna sidorna är lägre - cirka 1,5–2 cm, så det är mycket bekvämare att vända tunna bakverk på den. För frekvent användning är en gjuten aluminiumpanna med tjock botten lämplig: den värms upp jämnt och snabbt och är också ganska lätt. Om du vill lära dig att vända pannkakor i luften är det här tricket lättare att bemästra med aluminium än med gjutjärn. Och det är också bekvämt att laga pannkakor eller pannkakor i en sådan stekpanna - en utsökt frukost kan göras snabbare och enklare.

Non-stick-beläggningen måste vara flerskiktad, annars kommer den inte att kunna "hålla" ytan på pannan på ett tillförlitligt sätt och skydda botten från att mat fastnar. Först finns det ett lager för att förbättra vidhäftningen till metall, sedan en mellanliggande grundfärg och sedan en non-stick beläggning med ytterligare lager. Med detta skydd kommer stekpannan inte att misslyckas i förväg, även om du steker pannkakor varje dag.

Vad ska man köpa

• Pannkakapanna Fissman Promo, 799 rubel →
• Pannkakapanna Fissman Fiore, 1 090 rubel →
• Pannkakapanna Fissman Grey Stone, 1 690 rubel →

3. Djup stekpanna

Vad är det för: att mata en stor familj.

Med sådana redskap finns det tillräckligt med mat inte bara hemma utan också för plötsligt ankommande gäster. På grund av den stora volymen i djup stekpanna du kan laga mat snabbt och mycket. Det är bekvämt att steka kotletter med det, steka kött eller grönsaker och laga rätter i sås - till exempel steka först kycklingfilén och lägg sedan till riven tomater i samma behållare.

Tricket med en sådan stekpanna är dess höga väggar, som behåller värmen och låter maten koka snabbt och jämnt. Efter det behöver du inte tvätta köket: sidorna tillåter inte stänk av olja eller sås att spridas i alla riktningar. Det är bra om stekpannans handtag inte är gjord av metall utan av bakelit eller trä. Dessa material värms nästan inte upp, så under tillagningen behöver du inte distraheras och leta efter var grytlappen har gått.

Vad ska man köpa

• Stekpanna Fissman Promo, 1 399 rubel →
• Stekpanna Fissman Vulcano, 1 899 rubel →
• Stekpanna Fissman Latte, 3 279 rubel →

4. Stekpanna med avtagbart handtag

Vad är det för: att laga både på spisen och i ugnen.

Två i en: en stekpanna och en ugnsform. I stekpanna med avtagbart handtag det är bekvämt att göra biffar beredda i ugnen, baka fjäderfä för att hålla det saftigt, göra rostade eller till och med söta rätter. Huvudkravet för sådana redskap är en säker fastsättning av handtaget så att det inte faller av under tillagningen. Det är bekvämt när du kan fästa och ta bort den med en hand. Till exempel fungerar ett sådant knep inte med ett klämfäste, men tryckknappsmekanismen gör att du snabbt kan ta bort handtaget utan att hålla den heta pannan.

Var också uppmärksam på vilka typer av tallrikar köksredskapen är lämpliga för. För glaskeramik behövs stekpannor med en plan och jämn botten och för induktionssteg måste den täckas med ett lager av en ferromagnetisk legering. Fissman-märket har mångsidiga induktionsmodeller som passar alla hällar.

Vad ska man köpa

• Stekpanna med avtagbart handtag Fissman La Granite, 3 720 rubel →
• Stekpanna med avtagbart handtag Fissman Rebusto, 4 463 rubel →
• Grillpanna med avtagbart handtag Fissman La Granite, 5072 rubel →

5. Stekpanna-wok

Vad är det för: att laga en äkta wok, inte bara nudlar med grönsaker.

Detta används vanligtvis för snabbstekningsingredienser - för att inte hälla mycket olja och ändå få kött och grönsaker med en aptitretande skorpa. Men för dem som är likgiltiga med det asiatiska köket, wokpanna kommer också att vara till nytta. Det här är en riktig mångsidig fighter: du kan steka och simma mat i en wok så att de absorberar doften av kryddor och till och med kokar soppa - snabbare än i en enkel friterad kastrull eller kastrull.

En traditionell wok har en rundad botten, men hemma är det bekvämare att använda en kastrull med en plan botten: den är lämplig för både gas- och induktionshällar. För att förhindra brännande mat, välj wokar av aluminium med en flerskiktad non-stick beläggning eller lätt gjutjärn. Ett extra handtag skadar inte heller: med det kan du enkelt överföra rätter med mat från spisen till bordet.

Vad ska man köpa

• Stekpanna-wok Fissman Patricia, 3 299 rubel →
• Stekpanna-wok Fissman Malachite, 3 584 rubel →
• Stekpanna-wok Fissman Nomada, 5 399 rubel →

6. Gjutjärnspanna

Vad är det för: så att maten kommer ut särskilt välsmakande och inte svalnar länge.

Precis som i barndomen - din mormor hade förmodligen gjutjärnspanna. De äldre generationerna vet vad som är vad: tack vare gjutjärns höga värmekapacitet blir mat i sådana rätter verkligen särskilt god. Med rätt vård kommer en gjutjärnspanna att hålla i decennier. Det viktigaste är att inte släppa det: materialet kan spricka.

Om du aldrig har lagat mat med en, börja med en stekpanna. Äggröra, pannkakor, ostkakor, kött - det verkar vara användbart för allt. Ett annat universellt alternativ är en stekpanna med ett träställ. Det är lämpligt för både spis och ugn, samtidigt kan du öva på att servera rätter i en restaurang: även en banal bakad potatis i en sådan maträtt ser ganska utsökt ut. Glöm inte att strö med färska örter!

Vad ska man köpa

• Gjutjärnspanna för Fissman-pannkakor, 999 rubel →
• Gjutjärnspanna med stativ Fissman, 1 499 rubel →
• Stekpanna av gjutjärn Fissman, 2 099 rubel →

7. Grillpanna

Vad är det för: för saftiga biffar med aptitretande ränder.

För älskare av ribays och indrefilter kommer en sådan stekpanna bokstavligen att dela upp livet i "före" och "efter". Stekarna kommer att vara perfekta: bruna på utsidan, saftiga på insidan, den stek du behöver. Men möjligheterna grillpannor är inte begränsade till bara biffar. Det är lätt att laga fisk, fjäderfä, grönsaker med det och även att steka bröd för rostat bröd. Tack vare den räfflade ytan ackumuleras fett och juicer under tillagningen i spåren. Du kan laga mat utan olja alls eller smörja utskotten på botten med en silikonborste.

För gas- och elektriska spisar är fyrkantiga stekpannor lämpliga: de är mer rymliga än runda, så du kan laga mat i stora portioner. Det bästa alternativet för glaskeramiska och induktionskokare är en rund form så att botten värms upp jämnt. Det är bra om disken är utrustad med en pip för att tömma överflödig juice under tillagningen. Och för att få köttet att steka snabbare kan du köpa en special täckpress.

Vad ska man köpa

• Stekpanna av gjutjärn Fissman, 2 799 rubel →
• Grillpanna Fissman Black Pearl, 2 999 rubel →
• Grillpanna Fissman Grey Stone, 3 906 rubel →

8. Stewpan

Vad behövs för: för läckra såser, grytor och flingor.

Detta är inte bara en djup stekpanna utan en korsning mellan den och en kastrull. Efter form gryta liknar en slev med ett långt handtag eller två handtag på sidorna. Om din budget för nya köksredskap är låg eller om ditt kök inte har utrymme för att förvara en uppsättning kokkärl och kastruller är kastrullen ett riktigt mångsidigt alternativ. I den kan du steka, steka grönsaksdressing till soppa, förbereda såser - till exempel hollandaise, bechamel och demi-glace, samt laga gröt och göra köttbullar, kålrullar eller fyllda paprika.

Stegpannan kommer också att ersätta bakformen - för detta är det bättre att välja en modell med metall eller avtagbara bakelithandtag. Kastruller av gjutjärn är lämpliga för ugnen: de värms upp jämnt och håller värmen bra, men du bör inte förvara färdigmat i dem på länge, annars kan gjutjärnet oxidera och rosta. Grytor i aluminium är lättare än gjutjärn och är mer praktiska att använda: så att mat inte brinner, leta efter modeller med flerlagersbeläggning.

Vad ska man köpa

• Stekpanna av gjutjärn Fissman, 3 299 rubel →
• Fissman Greta gryta, 2 990 rubel →
• Stewpan med avtagbara handtag Fissman Brilliant, 6 741 rubel →