Paj med kött, äpplen och katrinplommon
Miscellanea / / May 15, 2021
Var noga med att prova denna ursprungliga köttpaj. Den harmoniska kombinationen av smulig deg, aromatiskt fläsk och söta och sura frukter kommer att vinna dig.
- Receptförfattare: Yulia Magay
- Efter förberedelsen får du 6 portioner
- Total receptberedningstid: 120 minuter
Ingredienser
- Mjöl 380 g
- Salt ½ tsk skedar
- Smör 190 g
- Vatten 80-100 ml
- Lök 1 st
- Vitlök 3 kryddnejlika
- Äpplen 2 stycken
- Katrinplommon 100 g
- Olivolja 1 msk skeden
- Calvados eller kycklingsbuljong 50 ml
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar efter smak
- Köttfärs 600 g
- Äppelmos 3 msk skedar
- Jordnöt muskot ½ tsk skedar
- Ägg 1 bit
Tillagningsmetod
Sikta mjöl och kombinera med salt. Hacka kallt smör fint och blanda med mjöl tills det smuler.
Knåda degen, tillsätt gradvis isvatten till den. När degen kommer ihop i en klump, linda den med plastfolie och kyl i 40-50 minuter.
Skär löken i små kuber. För vitlök genom en press.
Skala och skär äpplen i små kuber. Skölj katrinplommon i varmt vatten och hugga grovt.
Värm olivolja i en stekpanna, stek löken på låg värme i 5-6 minuter tills den är mjuk.
Tillsätt vitlök, äpplen, katrinplommon, calvados eller buljong, salt och peppar. Koka i 3-4 minuter tills vätskan avdunstar. Överför till en skål.
Stek köttfärsen i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun på 5-6 minuter.
Kombinera köttfärs med grönsaker och frukt och kyla. Kasta sedan med äppelmos och muskot.
Förvärm ugnen till 180 ° C. Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Slå ägget med en gaffel.
Dela den kylda degen i två delar, varav den ena är större än den andra. Rulla var och en mellan pergamentarken i en tunn cirkel.
Placera den mindre cirkeln på ett bakplåt. Lägg påfyllningen ovanpå den, cirka 2½ cm från degkanten.
Borsta kanterna med ett piskat ägg. Täck försiktigt påfyllningen med ett andra lager, sätt ihop och tryck ordentligt på degens kanter.
Gör ett litet hål i mitten av kakan och skär av ojämna kanter. Borsta toppen med kvarvarande ägg.
Baka pajen i en förvärmd ugn i 25-30 minuter tills den är gyllenbrun.
4.6314